奶油蒜茸面包
材料：
法式长棍面包 1条
蒜末 5瓣
无盐黄油 200g (室温 room temperature)
香草碎 3汤匙
盐 1小匙
黑胡椒 半小匙
做法：
1.
将面包切片。
2. 将以上材料搅拌均匀，涂抹在面包上。
奶油白糖面包
材料：
面包 适量（可以用白面包或法国长面包）
牛油 适量
白糖 适量
做法：
1.
将面包切片。
2.
涂抹一层牛油后再撒上适量的白糖。
3.
预热烤箱，以175 C烤至香脆干和金黄色。
2020年11月26日星期四
奶油蒜茸面包 Garlic Bread + 奶油白糖面包 Butter Sugar Bread
简易豆花 Tofu Hua + 黑糖浆 Brown Sugar Syrup
豆腐花
材料：
无糖豆腐水1000克
燕菜粉6克
做法：
1. 预留一杯豆腐水，将剩余的豆腐水放入锅里加热。
2. 把燕菜粉加入预留的豆腐水中，搅拌均匀后倒入锅里。
3. 一边煮一边搅拌，豆花滾了，就熄火，并且用小汤匙把表层的泡沫去掉。
4. 冷却后，将豆腐花放进冰箱冷藏，隔夜。
5. 淋上糖浆即可。
黑糖浆
材料：
pandan 叶数片（合在一起，打结）
红糖 120克
清水 300克
做法：
1. 把清水、pandan叶煮开后加入红糖搅拌均匀，煮至稍微浓稠即可。
番薯绿豆 (红龟糕) Sweet Potato with Mung Bean Paste (Ang Ku Keuh)
重量：皮 - 25g / 馅料 - 15g
糕皮：（大约有 35 颗）
橙色番薯泥 200克
细砂糖2汤匙
清水250克（不要一次加入，要看番薯泥的湿度。）
糯米粉380 - 400克
葵花油2汤匙
糕皮做法：
1. 把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里，搅拌均匀。
2. 慢慢加入清水，将材料搓成面团。（至面团有点弹性，大约
5 分钟。）
馅料：
绿豆瓣200克
黄砂糖 100克
香葱 3汤匙（下次不要用，不是太喜欢。）
食油 少许
馅料做法：
1. 把豆冲洗干净，然后用清水浸泡隔夜。（数个小时也行）
2. 把水滤干，然后蒸上30分钟或直绿豆瓣软烂。（用汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）
3. 热锅，下油，把豆倒入，加适量的糖炒到溶。
* 如果喜欢，可以拌入适量的油炸香葱。
* 如果太过干，可以加入少许的清水炒拌。
4. 绿豆瓣待凉后，每份约15克搓圆备用。
综合做法：
1. 把面团平均分割，搓成圆形。压扁，包入绿豆馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。之后，把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
2. 蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后开盖把锅盖的水蒸气抹干。再快速把盖关上，再继续蒸3-4分钟。这样出来的红龟糕花纹就会好看了。
3. 蒸好后，在糕的表层涂上少许的葵花油便可。
2020年11月18日星期三
炸香蕉球 Deep Fried Banana Ball
熟透香蕉500 g
盐1/4 茶匙
幼糖60 g ( 视香蕉的甜度）
普通面粉 200 g ( 视个人喜爱香蕉球的口感而定）
做法 ：
1。把熟透的香蕉用叉子捣烂成泥，加入幼糖及盐搅拌均匀。
2。分3次倒入普通面粉，搅拌均匀。
3。烧锅，加油，用吃饭的铁匙舀一匙香蕉面粉糊放入热油内，至到全部香蕉面粉弄完。
2020年11月16日星期一
蘑菇鸡肉派（Mushroom Chicken Pie）
派皮材料（大约6个派）
奶油 – 250g
面粉 - 340克
冷鲜奶 - 35-40克左右（自行调放）
幼盐 - 2克 （如果用无盐奶油）
派皮做法：
1）将面粉筛入容器里。（如果用无盐奶油，把盐加入混合。）
2）加入切小块的奶油，和面粉拌成面包糠状。
3）慢慢加入冷鲜奶，揉成奶油面团。
4）盖上保鲜纸，放入冰箱数个小时或隔夜使用。
馅料：
鸡胸肉 - 400克（切丁）
玉米粒 - 50克
大葱 - 1粒（大粒）
蘑菇 - 半罐（切薄片）
罐装蘑菇浓汤 - 3大匙
水煮蛋 - 2粒（如喜欢）
蛋液适量（涂面）
调味料：盐，细砂糖，胡椒粉，蚝油，鸡精酱 （适量）
**调味料自行调放，个人口味而定**
馅料做法：
1）热锅，下油。
2）将大葱炒香，加入鸡胸肉、蘑菇和玉米粒。
3）加入蘑菇汤后，再拌入调味料。
组合- - 派的做法：
1）把面团压出一个圆形和扁状。
2）把奶油面团放入派模中，压紧，然后把多余的面团割掉。
3）涂上少许的蛋液后，把适量的馅料放入模里。（如需要，加入少许的水煮蛋。）
4）将奶油面团切成条状，交叉地铺在派模上。再把剩余的面团割掉。
5）预热烤箱。
6）在派皮上涂上适量的蛋液，以190度烘烤30分钟左右至金黄色或熟便可。
2020年11月12日星期四
红酒炖牛肉 Beef Bourguignon
材料:
牛肉块 500g
大葱 1粒（中型）
番茄650g
蒜头3 – 4瓣
月桂叶2片
红葡萄酒150ml
调味料:
盐 2 茶匙
粗粒黑胡椒粉 1/4 茶匙
牛肉汤块 1 粒
白糖 2 汤匙
生抽 1 汤匙
做法:
1. 将洋葱切碎（因为他不喜欢吃洋葱，切碎他就不容易挑出来）。
2. 将番茄切块。
3. 蒜头切成蒜末。
4. 热锅，下适量的油，待油热后将牛肉块放入。
5. 以中大火翻炒4 - 5分钟，至牛肉块变色。
6. 加入洋葱和蒜末，以中小火翻炒1-2分钟。
7. 加入盐和粗粒黑胡椒粉，再炒3-4分钟。
8. 加入番茄块，中火翻炒1-2分钟。
9. 加入红葡萄酒和月桂叶，煮沸。
10. 盖上盖子，以小火焖煮1.5小时，或至牛肉软烂即可。
* 可以将长面包切块，配搭马铃薯泥一起食用。
* 牛肉也可以用猪梅花肉 (或前腿肉) 代替。
2020年11月9日星期一
蜂蜜餐包 Honey Bun
材料：
高筋面粉 250克
鸡蛋 1颗
鲜奶 100克
盐 少许
蜂蜜 40克（若喜欢甜，可以加
20g 白糖）
酵母 4克
牛油 40克
表层：涂抹蛋液 / 白芝麻粒
【 做法 】
1）把所有材料倒入面包机里搅拌大约20分钟。
2） 让面团休息10分钟。
3） 将面团分成8份。用木棍杆平再卷起后，搓圆。
4） 让圆面团在未热的烤箱内发酵大约45分钟。然后涂上蛋液。撒上适量的白芝麻。
5） 送入预热后的烤箱，以175度烘烤大约20分钟或表层金黄色即可取出。
6） 将餐包放在晒网上等凉后再切开夹入汉堡馅料即可享用。
2020年11月6日星期五
沙葛菜包 Sweet Turnip Steamed Bun
内馅材料：
沙葛 1 个（1Kg 左右）
红萝卜 1 根
香菇 6朵
水煮蛋 5 个（切片，备用）
调味料：
1 茶匙味精
2 茶匙盐
2 汤匙麻油
2 汤匙胡椒粉
2 汤匙糖、
3 大匙蚝油
【做法】
1.肉碎加一些生抽腌制。
2.将沙葛切丝。（觉得刨丝会比较细）
3.红萝卜刨丝。
4.香菇浸软后，切丝。
5.水煮蛋切 5 片备用。
6.热锅，下油，将蒜米炒香，下肉碎。
7.加入沙葛、萝卜丝和香菇。
8.加入调味料，即可。
包子皮材料：（份量：15 个）
包粉 375 g
清水 180g
白油 1 1/2 汤匙
酵母 1 1/2 茶匙
砂糖 60g（喜欢甜一些的可以加至 90g）
盐 1克
【做法】
1）将液体放入容器里，倒入包粉，加入砂糖、盐、酵母，用面包机 11 号搅拌 20 分钟。途中加入白油。
2）让面团休息45分钟左右。
3）把面团分割成小份面团。
4）将面团杆平（中间要有厚度，旁边要比较薄。）
4）包入适量的内馅和一片水煮蛋 ，然后把包子放在一小张纸上。（烘焙纸不需要涂油）
5）把包子放在锅中发酵 20-30分钟。
6）之后，开火，中大火蒸大约 20 分钟。
7）熄火后，不要立刻把盖打开。就让包子关在蒸锅里。慢慢把锅盖开个小缝，让热气出来，5分钟后才慢慢把锅盖完全打开，就可以了。
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