材料A：
170g 白糖
160g 水
材料B：
50g 牛油
110g 炼奶
材料C：
4粒 A蛋
材料D：
1 1/2茶匙 苏打粉
120g 普通面粉/中筋面粉
做法：
1. 白糖放在一个小锅内煮至褐色倒入水煮溶变成焦糖浆。
2. 乘热放入牛油和炼奶拌匀，备用。
3. 把鸡蛋打散，加入过筛的粉类拌匀。
4. 加入（2）拌匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的 6“ 模。
5. 把面糊放置一边40分钟。
6. 以预热烤箱190°C
在底层烤大约60分钟或至熟。
2021年4月26日星期一
烤蜂巢蛋糕 Baked Honey Comb Cake
蒸金瓜糕 Steamed Savoury Pumpkin Kuih
材料：
粘米粉350g
薯粉20g
金瓜（切小块）400g
虾米干（泡发，切碎）50g
腊肠（切碎）2条
冬菇（泡发，切碎）4朵
蒜蓉，小洋葱蓉 各1Tbsp
清水 1.2L
调味料：
鸡精粉 1tsp
盐 1tsp 或适量
胡椒粉 1tsp
生抽 2Tbsp
做法：
1. 粘米粉混合薯粉，加入400g的清水，和1tsp的盐搅拌至没有粉粒，待用。
2. 热油锅，爆香蒜蓉和小洋葱，加入腊肠炒出油脂。
3. 加入虾米炒至香，约2-3分钟，再加入冬菇炒，最后加入金瓜炒均匀。
4. 把剩余的清水加入，在加入所有调味料调味，焖煮10分钟。
5. 把粘米粉糊加入做法（4）里，转小火，把沾米糊和所有的料炒均匀，和炒至浓稠，熄火。
6. 把7寸模子涂上少许油，把炒好的粘米粉糊装入模子里。
7. 放入滚热的蒸笼，大火蒸1个小时，冷后，才切片。
2021年4月25日星期日
泰式盐焗鱼 Salt Crusted Grilled Fish with Lemongrass
材料：
色拉鱼 – 3 条
香茅 6 - 9支
粗盐 200g
面粉 2Tbsp
清水 3Tbsp
做法：
1. 预热烤箱175 C。
2. 把鱼的鱼鳃和内脏清理干净，不要去鱼鳞，也不要把鱼的肚子破开。
3. 用餐巾纸把鱼里里外外抹干水分。
4. 把香茅拍烂，由鱼的口里直直塞到鱼肚里，直到塞满为止。
5. 把面粉，盐和清水混和均匀，抹在鱼的表面上，把鱼用盐包起来。
6. 送入烤箱，烤45分钟。
7. 烤好后，把鲈鱼表面的盐敲破，掀开鱼皮，趁热沾上柠檬青辣椒酱吃。
蜜汁烤小鸡腿 Baked Honey Chicken Leg
材料：
小鸡腿 - 14只
醃料：
生抽 – 2汤匙
白米酒 - 1 汤匙
盐 – ½ 茶匙
白胡椒粉 – 适量
做法：
1. 先把小鸡腿洗凈抹干水份，把所有醃料拌勻，醃至过夜。越久越入味。
2. 将小鸡腿放入預熱至175 C的烤箱中，焗烤约20分钟，两面掃上蜜糖。
3. 继续烤15分钟， 取出再翻面刷蜂蜜。
4. 最後再烘烤10分钟至表皮呈现金黃色，即可。
烧卖 Siu Mai
材料：
猪肉绞 - 1Kg
马蹄 – 10颗
萝卜 – 1/2根
香菇 – 5 朵
市售烧卖皮 - 70 片（圆型）
调味料：
酱青 1汤匙，麻油 1汤匙 ，
粟米粉 3汤匙，盐 1茶匙，胡椒粉 1茶匙
表层装饰：
萝卜碎 - 适量
做法：
1. 马蹄切碎。
2. 鲜菇切小丁。
3. 将猪肉碎用刀再剁碎。
4. 在猪肉内加入调味料、马蹄碎和香菇丁。用力搅拌均匀。
5. 用一片烧卖皮包成烧卖形。在边边处扫上少许油，最后上面加上适量的萝卜碎。
6. 用大火蒸大约１5分钟至熟变可。
奶油鸡 Creamy Butter Chicken
材料：
鸡胸肉 – 1 份
咖哩叶 – 4 串
指天椒 – ½ 颗
蒜蓉 – 3 瓣
淡奶 – 200ml
白兰他 – 1 大匙
腌制材料：
咖哩粉 – 1汤匙
酱青 – 1 汤匙
调味料：
咖哩粉 - 2 茶匙
鸡精块 – 1 块
糖 – 1 茶匙
盐 – ½ 茶匙
做法：
1. 鸡胸肉厚丁（要比较大块一点，炸了才不会干），腌制至少 1
小时。
2. 咖哩叶洗干净，备用。
3. 指天椒，祛子，切小丁。
4. 蒜米剁碎。
5. 将腌制好的鸡肉块，炸至香脆，备用。
6. 热锅，加入白兰他、咖哩叶、蒜米和指天椒，炒香。
7. 加入淡奶和调味料，煮滚。
8. 最后加入炸好的鸡肉块，快速拌炒至肉块沾有酱汁，即可。
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