椰浆层（白色）材料：
白糖 - 140g
清水 – 220g
斑兰叶 – 5 片（绑小结）
浓椰浆 – 220g（我怕椰浆，故放
110g 浓椰浆
+ 110g 清水）
盐 – ¼ 茶匙
木薯粉 – 140g
沾米粉 – 70g
斑兰层（青色）材料：
白糖 – 140g
清水 – 180g
浓椰浆 – 300g（我放
150g 浓椰浆
+ 150g 清水）
浓缩斑兰汁 – 80g
盐 – 1/4 茶匙
木薯粉 – 170g
沾米粉 – 80g
做法：
1. 将 9
吋模具涂上少许食油。
2. 椰浆层：
Ø 将木薯粉和沾米粉混合。
Ø 把白糖，清水，椰浆和斑兰叶放进锅中，中小火煮至糖溶解（不需要滚）。
Ø 离火，把班兰叶取出。
Ø 待完全冷却后，将粉类加入搅拌均匀。
Ø 用滤网过滤，分成 4 份，待用。
3. 班兰层：
Ø 将木薯粉和沾米粉混合。
Ø 把白糖，清水，椰浆和浓缩斑兰汁放进锅中，中小火煮至糖溶解（不需要滚），离火。
Ø 待完全冷却后，将粉类加入搅拌均匀。
Ø 用滤网过滤，分成 5 份，待用。
4. 蒸锅加水，煮至水滚，将抹了食油的模具，放进锅中，蒸热几分钟。
5. 将第一份班兰浆倒入，以中大火蒸 3 分钟，接着倒入第二层白色粉浆，蒸 3
分钟。重复此蒸法，至第八层。（每次倒入粉浆前，都必须搅拌，将沉淀的粉浆搅拌均匀才使用。）
6. 倒入最后一层斑兰粉浆后，蒸 12
– 15 分钟。取出待完全冷却（至少 5 个小时以上），才切片享用。（要用橡胶刀会比较容易切片哦）
制作浓缩班兰液
1. 将 12
– 15 片斑兰叶清洗干净，剪成小块，和 300ml 的清水放入食物搅拌机中搅碎。
2. 把班兰汁静置，过夜，斑兰汁沉淀后，倒掉上面的水，剩下深绿色的液体，那就是浓缩斑兰汁了。
