牛油蛋糕 Butter Cake

 

材料：

牛油 250g

Planta 80g

砂糖 150g

盐 ¼小匙

鸡蛋 5 粒（A 蛋）

面粉 250g

发粉 1小匙

牛奶 3 汤匙

香草精 ½ 小匙

 

作法：

1. 牛油、Planta、砂糖和盐打发至松白。

2. 加入鸡蛋（完全吸收后，才加入第二粒）搅拌均匀。

3. 加入牛奶，搅拌均匀。

4. 加入香草精。

5. 加入已经过筛的面粉和发粉，搅拌均匀。

6. 将面糊倒入已经铺了烤纸的模具中。

7. 放入已经预热好的烤箱，160 度烤 50 分钟或至熟。

鸭蛋咖椰 Duck Egg Kaya

 

材料：

鸭蛋   4 粒

椰奶   500ml

白糖   250g

白糖（做焦糖用）80g

斑斓叶5 片

 

作法：

1. 在一个锅中，将蛋打散，过滤。

2. 将 250g 的白糖加入蛋液中，搅拌至溶解，加入椰奶。

3. 用厚一点的锅，将 80g 白糖煮成焦糖，加入适量的水融化。

4. 将焦糖水倒入椰奶液中，快速搅拌均匀。

5. 小火煮至浓缩，即可。

百香果蛋糕 Passion Fruit Cake

 

材料：

牛油（室温软化）200g

糖粉 170g

低筋面粉 200g

鸡蛋（室温）4粒

发粉 1 茶匙

盐少许

百香果汁 70ml

 

作法：

1. 将鸡蛋打散，隔水加温。

2. 将牛油和糖粉以刮刀略混合后，再以搅拌机打发至松发白的状态。

3. 将蛋液分 4 次加入。（每次要充分搅拌后再加）。

4. 将盐和粉类过筛，加入打发的奶油糊里，以刮刀略微混合后，用搅拌机低速搅拌均匀。

5. 一次性加入百香果汁，以低速搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入已经铺好烤纸的磨具中，轻敲几下，以刮刀将表面抹平至中间低，两端高的状态。

7. 送入预热好的烤箱，160 度烤 50 分钟或至熟。

玉米芯炒皮蛋 Baby Corn With Century Egg

 

材料：

小玉米200g

皮蛋   2 粒

青葱   1根

红萝卜少许

 

调味料：

食油   适量

蒜泥   少许

味精   少许

盐      适量

太白粉少許

 

作法：

1. 热锅，下油，爆香蒜泥。

2. 倒入小玉米及红萝卜翻炒，往锅边加入适量的水，盖锅略焖。

3. 勾薄芡時加入皮蛋、青蔥及调味料翻炒下即可上菜。

炒暹罗米粉 Fried Mee Siam

材料：

米粉 300克（预先浸泡）

鸡肉 适量

鱼饼 2个（切薄片）

包菜丝 适量

萝卜丝 适量

鸡蛋 3个（打撒煎至金黄色切丝）

 

小葱蓉 2 粒

蒜蓉 3 瓣

酱油 适量

叁巴酱（我没放进去炒，怕孩子不吃）

 

 

做法：

1）将米粉预先浸泡软。

2）将鸡蛋打撒煎至金黄色切丝。

3）将蒜、葱切碎，炒香。

4）加入鸡肉、鱼饼、包菜和萝卜丝炒熟。

5）加入米粉炒拌，加入适量的清水。

6）加上适量的咸、甜调味搅拌均匀即可上碟。

7）撒上少许叁巴酱、红辣椒、鸡蛋丝、葱花配搭即可享用。

 

叁巴辣椒酱 Sambal Sauce

 

** 辣椒糊 **

材料：

辣椒干 1 把（我觉得太辣，放 10 条就可以了。）

小葱头 4 粒

大葱 1 粒

蒜头 3 瓣

清水 适量

 

做法：

1. 辣椒干用热水烫过，然后把小葱头，大葱和蒜头切粒。

2. 所有材料放入料理搅拌机，加入适量的清水盖过材料搅烂，取出待用。

 

** 叁巴江鱼仔辣椒 **

材料：

辣椒糊 全部

大葱 1粒（切条状）

江鱼仔 半碗（事先炸好）

糖 适量

盐 适量

酱青 适量

味精 适量

Asam 子 1 粒 + 水

 

做法：

1. 热油锅，先把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆，捞起备用。

2. 同一个锅里，加入少许的油，把大葱炒软。

3. 加入辣椒糊翻炒至滚后，改用小火慢慢煮至辣椒糊变深红色，加入江鱼仔拌炒。

4. 然后加入盐、糖、酱青、味精、Asam 水，边炒边试味，加至自己喜爱的叁巴口味，即可盛起。

 

叁巴江鱼仔面包 Sambal Bun

 

材料：
高筋面粉  250g
细砂糖     20g
盐           1/2tsp
牛奶        80g
清水        70g
奶油        20g
干酵母    1tsp


做法：
1. 将全部材料（奶油除外）搅拌成团。
2. 加入奶油，搅拌至光滑有薄膜。基础发酵至2倍大。
3. 基础发酵后，取出面团排气，分割 8 份，滚圆后松弛10分钟。
4. 包入馅料，收口捏紧。放入纸托，进行最后发酵至双倍大。
5. 涂上蛋液，撒上芝麻。放入预热烤箱170度，烘烤20-25分钟即可。

巧克力玛芬 Chocolate Chip Muffin

 

材料：（可以做 12 粒）

面粉     250g

发粉     2tsp

苏打粉 1/2tsp

可可粉 2Tbsp

细糖     175g

巧克力豆 150g

牛奶     250ml

植物油 90ml

鸡蛋     1个

香草精 1tsp

 

作法：

1.   把粉类（面粉， 发粉， 苏打粉和可可粉）过筛， 再和细糖，3/4的巧克力豆混合一起。 

2.   把液体材料混合均匀。 

3.   把干和湿的材料轻轻地混合一起， 记得不要搅拌太久， 稍微混合就可以了。 

4.   放入烤杯， 上面洒上巧克力豆。

5.   然后送入预热200‘C 的烤箱， 烤20分钟。