韩式炒冬粉 | 잡채 Korean Stir-Fried Starch Noodles | Japchae

材料：
韩式冬粉 170克
香菇 5朵 （浸泡至软）
牛肉 100克
菠菜 250克
小型红萝卜 1个
小型洋葱 1个
青葱 2根
食油 适量
盐和胡椒粉 适量


调味料：
酱油 3汤匙
糖 2 1/2汤匙
麻油 2汤匙
蒜茸 2茶匙
烤香芝麻 2茶匙


方法：
1. 将所有调味料的材料倒入一个小碗里，搅拌至糖完全溶解。

2. 煮一锅热水，根据包装指示将冬粉煮熟（一般为6 - 7分钟），然后将冬粉放入冷水，捞起沥干。将冬粉剪成6-7寸长，放入一个大碗里，加入2汤匙的调味料拌匀。

3. 将猪肉切成2寸长的条状，用1汤匙酱油拌匀。

4. 将香菇去蒂，切成1/4寸宽的细条状，加入1汤匙的酱油调味。

5. 将菠菜放入滚水中焯烫，沥干水然后放入冷水中浸泡一下，把菠菜取出，沥干，切成2寸长段，撒入少许盐和胡椒粉调味。

6. 将红萝卜切成细条，洋葱切薄片，青葱切2寸长段。

7. 将蔬菜（除了菠菜）分别在锅里用拌炒一下，洒上适量的盐和胡椒粉。

8. 将猪肉放入锅里拌炒约1 - 2分钟。

9. 将所有炒好的蔬菜，猪肉和冬粉混合，加入剩余的调味料，用手拌匀。试味，如果不够味的话就加入多一点酱油或糖来调味。