材料：
中虾 20 只
姜末 1 匙
蒜头碎 1 匙
蕃茄酱 1 大匙
蚝油少许
清酒 1 匙
清水少许
葱段少许
做法:
1。把虾的泥肠挑掉，清理好备用。(在虾的第三节用牙签插入，把泥肠挑出后拔出)
2。热油锅把姜末炒香，加入蒜头碎继续拌炒片刻。
3。把1加入继续拌炒，加入清酒。
4。把蕃茄酱和蚝油加入调味。
5。继续拌炒至酱汁收干，熄火后加入葱段稍微拌下即可。
2023年9月10日星期日
2023年7月23日星期日
星洲炒米粉 Singapore Style Fried Rice Noodle
材料：
米粉 250克（预先浸软-滤干水）
蒜茸 1汤匙
食油 2汤匙
香菇 6朵
（浸软 - 切丝）
虾仁 150克
大葱 1大个（切丝）
豆芽 150克
白菜 数片（切丝）
鸡蛋 2个（打散后煎熟，切丝）
* 如果有鸡肉丝、叉烧丝都可以加入*
调味料和酱汁：
清水大约 3/4 - 1杯
蚝油1汤匙
生抽 1汤匙
番茄酱 3 - 4汤匙
辣椒酱 1汤匙
香菇粉 或者 鸡精粉
1/3茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 、盐 （少许）
表层装饰 ：萝卜丝、大辣椒 （各少许）
[做法]
1）把锅预热。加入2汤匙的食油，加热后，把蒜茸炒香，然后加入香菇丝、虾仁一起炒拌至香。
2）倒入浸软后的米粉一起炒拌。倒入准备好的酱汁炒拌均匀。倒入其它的
材料，大火炒至熟即可捞起。（豆芽不要炒过熟）
3）米粉上碟后，表层撒上少许萝卜丝、葱、或辣椒即可。
蔓越莓软欧包 Cranberry Bread
材料：
高筋面粉 340克
面粉 160克
水 330克
糖 50克
盐 6克
酵母 6克
牛油 36克
蔓越莓 70克
高粉&粘米粉（筛粉用）少许
做法
1. 除牛油、蔓越莓外的所有面包材料放入面包通里，开始和面程序，揉 10 分钟左右。
（酵母放在面粉中间，再用面粉盖住，预防与盐接触）
2. 揉到扩张性，放入牛油继续揉10分钟。
3. 再揉面团时，准备配料。蔓越莓清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
4. 然后再将蔓越莓放入面包机继续揉5 分钟。
5. 在26-28度的室温条件下，发至2-2.5倍大即可。用手指戳👇一个洞，不塌陷不回缩
6. 取出面团平均分成 4 份，盖上保鲜膜松弛10分钟（无需排气）
7. 用手轻轻把面团按成椭圆形（不要用擀面杖！），分别将两角对折，另一边再对折，然后将两边对折收口，捏紧。
8. 收口朝下，放入烤箱进行二次发酵，38度40分钟，发至二倍大取出。提前10分钟预热烤箱，面包表面筛粉，割包（发挥自己的想象力，喜欢怎么割就怎么割。当然刀片锋利是关键，小心使用就好
9. 入烤箱，表面喷少许水份，制造蒸汽。210度20分钟。建议烤10分钟开始上色时加盖锡纸，预防面包表面上色过重了。
小贴士
1、每一种的面粉吸水性不同，所以水的用量也不同。还包括环境温度的不同，建议要预留10克的水，视情况增减哦！
2、每一款烤箱温度也有较大的区别，温度和时间一定要根据自家的烤箱来酌情掌握！
3、建议夏天酵母用量2.5克即可。
乡村面包 Pain De Campagne
材料： （2 粒面包）
高筋面粉
600克
水 420克
盐 9 克
酵母 4.5 克
1. 混合面粉和水，静置一小时。
2.
一小时后，分次加入酵母和盐，混合均匀，静置20分钟。
3.
每20分钟拉伸折叠一次面团，我一共折叠了四次。
4. 第四次折叠后，让面团发酵至两倍大。（大约 60 分钟）
5.
整形，放在烤盘上。二次发酵（约一小时）。
6. 割包。
7. 200 度，放最下面一层，烤 20 分钟。放最上面一层，烤 10 分钟。
（觉得，还可以再烤久一点，下面一层烤 25 分钟，上面一层烤 15 分钟）。
* 如果用铸铁锅 ... ...
5. 整形，二次发酵约一小时，半小时后用270C/518F预热烤箱和铸铁锅。
6.
面团倒进锅里，割包。
7.
先加盖烘烤，250C/480F烤20分钟后把盖子拿掉，用200C/392F再烤20分钟 。
2023年7月10日星期一
腊肠蒸鸡 Steamed Chicken With Chinese Sausage
材料：（2人份）
腊肠 1条鸡肉 350g
蒜茸 1Tbsp
调味料：
生抽 1Tbsp
蚝油 1/2Tbsp
花雕酒 1Tbsp
盐 1/4tsp（或适量调味）
做法：
1) 将鸡斩件，然后加入所有调味料拌均匀，腌制30分钟。
2) 然后加入切片的腊肠，一起蒸20分钟或至熟即可。
免烤芒果芝士蛋糕 No Bake Mango Cheese Cake
饼干底：
消化饼 80g，奶油 40g
2. 将拌好的饼干铺在6寸圆模的底部压平。放入冰箱冷藏备用。
芝士蛋糕：
奶油芝士175g，牛奶 65g，细砂糖30g，芒果肉
100g
吉利丁片 9g, 动物性鲜奶油 150g
作法：
1. 将奶油芝士、细砂糖、牛奶，芒果肉、放入食品料理机搅打成为浓稠细腻的糊状。
2. 吉利丁片用冰水泡软，隔水加热溶化成液态，再倒入芝士糊里充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
3. 动物性鲜奶油用打蛋器打发至能保持纹路的程度。然后和芝士糊翻拌混合拌匀。
4. 将面糊倒入铺了消化饼底的模具里。放入冰箱冷藏3个小时。
芒果层：
芒果肉90g, 吉利丁片 2g, 2汤匙水
作法：
1. 将芒果肉加2汤匙水打成泥状，吉利丁片用冰水泡软，隔水加热溶化成液态, 倒入芒果泥拌均。淋在芒果芝士蛋糕上，再冷藏约6小时或隔夜。
2023年7月9日星期日
蕃茄炒蛋 Tomato and Egg Stir Fry
材料:
番茄 2 顆
鸡蛋 3 顆
青葱 1 支
调味料：（可以依个人喜好调证）
盐 1/4 茶匙
生抽 1/2
大匙
黃砂糖 1 茶匙
番茄酱 2 大匙
1. 番茄切大块，青葱切成葱花，鸡蛋和 3 汤匙的水打散。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液。
4. 当蛋液开始凝固，就用锅铲将鸡蛋切成大塊散狀后，盛起备用。
5. 将番茄块倒入锅中，略炒一下，加水，小火闷煮到软。
6. 之后将炒好的鸡蛋倒入，加入所有調味料，翻炒均勻，即可。
2023年7月7日星期五
烤鸡排 Roasted Chicken Breast
材料：
去骨鸡排 3只
hp sauce 2汤匙
番茄酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙
黑胡椒粉 适量
橄榄油 1汤匙
basil香料 适量
1. 去骨鸡排洗净沥干水分。
2. 全部调味料混合一起，按摩五分钟，放入冰箱腌制3-5小时。
3. 气炸锅160°15分钟，8分钟翻面一次，160°走完之后，再用180°气炸四分钟(记得翻面)。
韩式玉米粒烤芝士 Korean Corn Cheese
材料:
玉米 适量
沙拉酱 适量
黄油 适量
白糖 适量
芝士碎 适量
做法:
1. 将玉米粒，倒入热水中焯水2分钟，沥干。
2. 将玉米粒倒在烤盘里，放入一勺白糖、少许沙拉酱、一块黄油。
3. 撒上一层芝士碎，放入烤箱 180度烤10分钟即可。
叉烧肉 Char siu
材料：
五花肉/瘦肉 300g
白糖 50g（觉得甜，可以减少一点）
生抽 1/2 汤匙
黑酱油 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
红糟 1 汤匙（我用 1汤匙绍兴酒）
蒜茸 1 汤匙
叉烧酱 1 汤匙
涂抹叉烧面上：
蜜糖 1-2 Tbsp
作法：
1. 猪肉洗干净，把全部材料（除了蜜糖）搅拌均匀至白糖溶解，加入猪肉一起腌制两到三天。
2. 把锅烧热，放入猪肉和酱料，再加入1/2 杯水，盖上锅盖，小火煮至汁变浓。
3. 把猪肉取出，在猪肉表面扫上蜜糖，放在烤盘上。
4. 把烤盘放入烤箱最上层，以250度上层火，两面各烤3分钟，取出猪肉，两面再刷上蜜糖，再烤至表面有点微焦，即可取出。
5. 烤好的叉烧不要马上切，让它休息15-20分钟后才切。
2023年6月23日星期五
2022 吉隆坡亲子之旅 DAY9
28/12/2022 星期三
大弟昨晚在我这里睡觉。一大早，他就出去游泳了。
一早起来收拾好后，我们就 Check Out … 去 Serdang 吃经济饭。
这家店是在老爸从前公司对面马路的 Kopitian ...... 弟弟每次有经过都会来回味一下。
吃好后，就去机场了。
Bye Bye KL …
下个月见。
2022 吉隆坡亲子之旅 DAY8
27/12/2022 星期二
早上，我们走路去 ICC Pudu 吃 Food Court 吃早餐。经过一些平时坐车不会看见的店面。
这两样食物，每次来是我必吃的。而我家 Honey 每次来必会喝同一档口的 Teh C。
这里的猪肠粉和东马的不一样。
要新年了，年饼开始上市了。
在等 Grab 的时候，在大门处买的饮料。
（结果这豆蔻饮料，既然和我一起回东马了。）
吃饱后，我们就到 Pavilion 去走走。
小瓜一直很怀念有一年在 Pavillion 吃的日本餐，什么鲑鱼马铃薯烤芝士。
想说，如果除夕，我们这这个也好像不错。30 多人的除夕晚餐，要怎么安排呢？
晚上，大弟来接我们回家吃饭。
明天要回家了也~~~~~
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