香橙牛油蛋糕 Orange Butter Cake

 

材料：（8 吋四方模具，比较矮，下次要用 6 吋的）

牛油（室温软化) 200克
幼砂糖 170克
低筋粉 200克
鸡蛋（室温）4颗（我用 5 粒 B 蛋）
发粉1茶匙
盐一小撮
鲜榨橙汁 70毫升
橙皮 2大匙 

作法：

1. 鸡蛋打散隔水加温至微热状态备用。

2. 牛油加入糖，将其打发至膨松发白的状态。

3. 将微温的蛋液分4-5次加入，每一次都搅拌至完全吸收后再加入下一次的量。

4. 加入粉类，打蛋器低速略微搅拌均匀，至无干粉颗粒。

5. 加入橙汁，低速搅拌均匀。

6. 加入橙皮屑翻拌均匀。

7. 蛋糕糊倒入模具，轻敲几下，使面糊均匀无空洞，用刮刀将表面抹平至中间低两端高的状态。

8. 入预热至170摄氏度的烤箱烘烤50 分钟（若喜欢，可以在表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划一道，便于蛋糕表面整齐的开裂）

9. 蛋糕出炉后立即脱模晾凉。