香蕉牛油蛋糕 Banana Butter Cake

 

材料：（8吋四方模具）

有盐牛油 250g

白砂糖 150g

鸡蛋 4个（我用 5 个 B 蛋）

清水 2Tbsp

香蕉泥 400g（我用 250g）

面粉 250g（+ 1tsp 苏打粉 和 1tsp 发粉一起筛过）

作法：

1.  鸡蛋打散，放在温水中加温。

2. 把软化的牛油加白砂糖打至松。

3. 加入鸡蛋和清水搅拌均匀。（分几次加入，每次必须等蛋液充分搅拌后再加入。）

4.  加入香蕉泥低速搅拌均匀。

5.  最后加入筛过的面粉，以刮刀混合均匀。

6. 将面糊倒入模具，轻敲几下，用刮刀刮平表面。

7.  送入预热烤箱160度c，烤60分钟或用竹签插入蛋糕，拔起来竹签是干净的，就可以了。

8.  蛋糕冷却后，才脱模。