简易提拉米苏 Easy Tiramisu

 

材料：

马斯卡朋乳酪馅    适量

手指饼干    适量

手指饼干参考 https://jamieshandmadekitchen.blogspot.com/2020/12/lady-finger.html

马斯卡朋乳酪馅

材料 A：

蛋黃3个

细砂糖50g

牛奶60g

吉利丁7g

清水10g

 

材料 B：
马斯卡朋乳酪 (回溫) 250g

材料 C：

动物性鲜奶油250g

细砂糖25g

做法：
1. 将吉利丁粉加一些水（大约 10g）浸泡。

2. 将砂糖 + 牛奶放在一个小锅中搅拌均匀，之后用小火加热煮沸，至细砂糖融化。
3. 将蛋黃打散。
4. 将煮沸的牛奶一点一点慢慢加入蛋黃中，一边加入，需要一边不停的搅拌。
5. 将做法 4的蛋黄牛奶碗，放在煮沸的热水中，以隔水加热的方式一直搅拌，直到蛋黃牛奶变成浓稠，就离火。
6. 将软化的吉利丁粉一点一点加入蛋黃酱中混合均勻。放涼。
7. 将马斯卡朋乳酪放入大盆中，以低速搅拌成乳霜状（高速容易油水分离）。
8. 将放涼的蛋黃酱分数次加入马斯卡朋乳酪中混合均勻。
9. 动物性鮮奶油 + 细砂糖放在钢盆中，以低速打至9分发（尾端挺立的程度）。
10. 将打发的鮮奶油加入马斯卡朋乳酪馅中混合均勻。待用。

  

组合：

1. 将手指饼干排在容器盒底部，鋪上适量的乳酪餡。重复此步骤，一层一层铺，最后一层为乳酪餡。

2. 将容器盒在桌上轻敲几下，让乳酪馅的表面平整。
3. 盖上盖子放入冰箱冷藏至少3 - 4小时。
4. 吃之前用滤网筛上一层無糖可可粉即可。

 

备注：

如果喜欢可以用一大汤匙的即溶咖啡粉 + 50 cc 的热水混合均匀融化，放凉待用。将手指饼干两面沾上浓咖啡液后才摆入容器内，再铺上乳酪餡。