手指饼干Lady Finger

分量：约45 个

材料:
冰鸡蛋2颗（净重约110 – 120 g）
细砂糖30g
低筋面粉50g

表面裝飾 :  糖粉适量


做法:
1. 低筋面粉及糖粉分別过筛。
2. 将鸡蛋白和鸡蛋黄分开。（蛋白不可以沾到蛋黃、水份和油脂）
3. 蛋白用打蛋器，以中速搅打出一些泡沫后，加入细砂糖。之后，用高速打发成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）。
4. 加入蛋黃混合均勻。
5. 最后，将低筋面粉倒入以切拌方式混合均勻。
6. 将面糊装入挤花袋中（使用1cm 圆形挤花嘴）。
7. 将面糊挤在烤盤上，彼此之间需要有空间，条状大约 5-6cm。
8. 在条状面糊的表面均勻筛上一层糖粉。
9. 放入预热好的烤箱，以175度c 烘烤10分鐘，再将温度调整为150度c烘烤10分钟或呈金黄色。
11. 移出烤盤，待冷却后密封保存。