香蕉蛋糕 (無泡打粉)

材料: 

雞蛋2顆(去殼淨重120g),

無鹽奶油60g,

低筋麵粉100g,

細砂糖50g,

香蕉100g,

参考：Carol 自在生活

步驟:
1.烤盒抹上一層薄薄的奶油后,鋪上烘培纸。
2.将低筋麵粉過篩。
3.将無鹽奶油加溫融化成液體。
4.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘。

5.香蕉用叉子仔細壓成泥狀。

6.溫熱完成的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻。
7.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發。
8.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)。
9.加入香蕉泥快速混合。
10.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻。

11.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻。
12.再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。

13.完成的麵糊倒入烤盒中。
14.在桌上輕敲幾下。
15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來, 用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘。
16.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐。
17.完全涼透再將紙撕開,切成片狀。