食谱参考：Jaclyn San
材料A
奶油芝士 250克 (Cream Cheese)
动物性鲜奶油 120克 (Whipping Cream)
牛油 100克
材料B
细砂糖 60克
蛋黄 5粒
低筋面粉 60克
粟米粉 20克
盐 少许
材料C
蛋白 5粒
细砂糖 60克
塔塔粉 1/4茶匙
做法
1 材料A 隔水软化成芝士糊。
2 用手握器乘芝士糊温温时，陆续加入材料B的细砂糖，蛋黄，盐，低筋面粉和粟米粉搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。
3 材料C用电动打蛋器，蛋白分次加入细砂糖和塔塔粉打至湿性发泡。
4 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入8寸模具。
5 以水浴法150度 约90分钟或至熟（时间及温度只供参考）* 烤的火候不能太高，不然蛋糕会裂。*
水浴法：蛋糕模放在另一个装水烤盘里，蛋糕模底必需浸泡在水中，烤出来的蛋糕口感才会湿润，注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部，以免水渗入蛋糕底部。
6 烤好，打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕，连模放在铁架上待凉，无需倒扣，完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。
补充：
动物性鲜奶油 (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替，可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。
可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。
@.@" 出来之后，它的脸就开始皱掉。应该是我的蛋白打得不好吧~
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