巧克力磅蛋糕 （Chocolate Pound Cake）

这个我修改后的食谱 。。。

材料：160g 苦甜巧克力160g 低筋面粉40g  可可粉4个  鸡蛋 （220g）6g  泡打粉190g 牛油 （室温）190g 幼糖 做法：1. 模子 涂油铺纸。2. 巧克力面糊原料：160g 低筋面粉，40g 可可粉，4枚鸡蛋，6g泡打粉，190g软化黄油，190g糖。以及160g黑巧克力。
3. 可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合
4. 巧克力切成小方块
5. 把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打8分钟。
6.   打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。
7.   筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。
8.   拌入巧克力方块。
9.   入烤模用刮刀整理表面使面糊的中央部份凹陷下去。。入烤箱175度烘25分钟或直熟透。10.    放凉，脱模，保存的时候用保鲜膜包好放冰箱，吃之前一个小时取出回温即可，切片用锋利的刀，否则不容易切规整。
 小小贴士：1.本配方中的蛋糕面糊富含油份与水分较不容易均匀混合，操作时需注意少量分次加入蛋液，鸡蛋要恢复室温后再使用，避免加入时油水分离。2.甜味的蛋糕体和巧克力苦甜带咸非常平衡，建议不要减少糖量。



这是原食谱：helena`s kitchen

材料： （16x5x7cm）
80g  苦甜巧克力
1g  海盐
80g  低筋面粉
40g  可可粉
2个  鸡蛋 （110g）
3g  泡打粉
95g  牛油 （室温）
95g  幼糖 

糖浆：
20g 幼糖
60g 水 

做法：
1. 先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧80g，盐之花1g 

2. 巧克力掰成小块，水浴融化。

3. 加入盐之花，略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化，失去口感。

4. 倒入容器里，容器预先垫好保鲜膜，放入冷藏室30min

5. 模子 涂油铺纸。
6. 巧克力面糊原料：80g 低筋面粉，20g 可可粉，2枚鸡蛋，3g泡打粉，95g软化黄油，95g糖。以及之前放入冰箱的黑巧。

7. 可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合

8. 巧克力切成方块

9. 把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打8分钟。

10.   打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。

11.   筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。

12.   拌入巧克力方块。

13.   入烤模用刮刀整理表面使面糊的中央部份凹陷下去。。入烤箱170度烘12分钟，取出用沾了水的刀轻轻划出刀痕。
再次放入烤箱烘25分钟或直熟透。
14.   烤蛋糕的时候煮糖浆：60g水，20g白砂糖。混合煮沸。

15.   蛋糕出炉后，乘热扫上糖浆（糖浆大概60°C） ,把糖浆全扫上去（冷了才刷糖浆，表面就会会变黏黏的）
16.    放凉，脱模，保存的时候用保鲜膜包好放冰箱，吃之前一个小时取出回温即可，切片用锋利的刀，否则不容易切规整。

 小小贴士：
1.本配方中的蛋糕面糊富含油份与水分较不容易均匀混合，操作时需注意少量分次加入蛋液，鸡蛋要恢复室温后再使用，避免加入时油水分离。

2.蛋糕体需趁热涂上糖酒液，糖酒液须加温至60°方可使用。冷却后的蛋糕体涂上糖酒液会产生湿粘的状态。
3.甜味的蛋糕体和巧克力苦甜带咸非常平衡，建议不要减少糖量。