Red Bean Layer Cake 红豆千层蛋糕

海绵蛋糕体：
材料: 

鸡蛋5个，低粉150g，糖150g，椰奶30g，植物油30g，发粉1/2茶匙，盐1/4茶匙

做法

1、鸡蛋加盐底速打至起大泡泡，一次性加入糖高速打发。
2、低粉和发粉过筛，分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。
3、椰奶和油混合，加入1/3的蛋糊搅拌均匀。
4、再倒回（2）中切拌均匀，倒入铺了油纸的模具。
5、放入预热的烤箱170度烤35分钟或至熟。
6、取出倒扣，稍凉后脱模，完全冷却后把较深的蛋糕外皮切除，横切成三片圆片。

红豆咖椰层：

材料

罐头糖浆红豆1罐425g，

浓椰浆400g（我是 200g 椰浆 + 200g 清水），

清水700ml（觉得 500ml 就可以了，因为出来的成品太软），

绿豆粉1条100g，

燕菜粉12g，

幼糖50g、

班兰叶5片，

盐1/2茶匙，

香草精和红色素几滴（我没有用颜色）

做法

1、准备两份100g沥去糖浆的红豆粒，把其余的红豆和糖浆打成泥。
2、过滤浓椰浆，加入盐、绿豆粉和燕菜粉搅拌至没颗粒备用。
3、班兰叶和清水倒入锅里煮至出香味，把班兰叶取出。
4、加入糖、红豆泥、香草精和红色素煮滚，改小火。
5、倒入（2）快手搅拌至浓稠即关火。（不需要煮滚）
6、倒一层咖椰进模具，盖上一片蛋糕体轻压，然后铺上一层红豆粒。
7、重复以上的步骤至最后一层咖椰，轻敲几下使咖椰填满模具之间的空隙，盖上蛋糕垫。（用重物体压住蛋糕垫，以免蛋糕浮起）
8、待冷却后放入冰箱冷藏3小时，即可倒扣出来进行自由装饰。

小诀窍: ～蛋糕体和咖椰层都是用8寸模具