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2014年7月23日星期三

女儿的生日蛋糕

今年给女儿做了个生日蛋糕。虽然不是做得太好,却是我的一点心意。祝福她每天都开心,健康和平安。生日快乐!


相思蛋糕体(两个七寸模/ 一个九寸模)  

材料(A) - - 蛋黄糊部分:
蛋黄 135g(七粒蛋)
全蛋 2
盐 1/2 茶匙
玉米油 100g
牛奶 125g低筋面粉 115g
玉米粉 20g

材料(B)- - 蛋白霜部分:
蛋白 285g(七粒蛋)
细砂糖 120g
塔塔粉 1/2 茶匙 / 柠檬汁 茶匙

做法:
1. 把蛋黄和全蛋用手打蛋器搅拌至有点浓稠,然后加入盐和玉米油搅拌至幼滑才加入牛奶拌均。

2. 筛入粉类,拌至無颗粒,拌均即可。(勿搅拌过度而使面糊出筋。)

3. 将材料(B)打发至中性有点接近硬性发泡成为蛋白霜。

4. 取 1/3 的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀成为相思面糊。将面糊慢慢倒入7寸方模內(模底铺纸,把模具轻敲桌面几下,把相思面糊里面的大气泡震出来。


5. 预热烤箱,用蒸烘法,用 个温度来烤。
  • 下火 160 度 25 分钟
  • 上下火 150 度 60 分钟或至熟(每个人的烤箱温度不同,请自行斟酌 调整)
6. 相思蛋糕出炉后,立刻倒扣,撕掉底纸,待凉后才切片享用。相思蛋糕须要冷藏,冷藏后吃口感更棒。


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夹心馅料:
罐头水蜜桃 1 罐(把水倒掉、滤干)- 取部分水蜜桃切片,去部分水蜜桃切粒
火龙果切块
奇异果切片 - 去部分奇异果切粒
葡萄切半

植物性鲜奶油 300g - 350g


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组合:

1)把鲜奶油打发,勾起的时候有‘尖’即可。
3)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的奶油,撒上适量的奇异果。铺平。再叠上一片蛋糕,再涂上一层均匀的奶油,撒上适量的水蜜桃。重复将三片蛋糕叠在一起。
4)最后,将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油,然后加上水果作为装饰。
5)我在蛋糕的四周围上 Kit Kat 巧克力。(因为鲜奶油涂抹得不均匀 :P)
6)鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取出享用。


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