相思蛋糕体(两个七寸模/ 一个九寸模)
材料(A) - - 蛋黄糊部分:
蛋黄 135g(七粒蛋)
材料(A) - - 蛋黄糊部分:
蛋黄 135g(七粒蛋)
全蛋 2个
盐 1/2 茶匙
玉米油 100g
牛奶 125g低筋面粉 115g
玉米粉 20g
材料(B)- - 蛋白霜部分:
蛋白 285g(七粒蛋)
细砂糖 120g
塔塔粉 1/2 茶匙 / 柠檬汁 2 茶匙
做法:
1. 把蛋黄和全蛋用手打蛋器搅拌至有点浓稠,然后加入盐和玉米油搅拌至幼滑才加入牛奶拌均。
2. 筛入粉类,拌至無颗粒,拌均即可。(勿搅拌过度而使面糊出筋。)
3. 将材料(B)打发至中性有点接近硬性发泡成为蛋白霜。
4. 取 1/3 的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀成为相思面糊。将面糊慢慢倒入7寸方模內(模底铺纸),把模具轻敲桌面几下,把相思面糊里面的大气泡震出来。
5. 预热烤箱,用蒸烘法,用 2 个温度来烤。
盐 1/2 茶匙
玉米油 100g
牛奶 125g低筋面粉 115g
玉米粉 20g
材料(B)- - 蛋白霜部分:
蛋白 285g(七粒蛋)
细砂糖 120g
塔塔粉 1/2 茶匙 / 柠檬汁 2 茶匙
做法:
1. 把蛋黄和全蛋用手打蛋器搅拌至有点浓稠,然后加入盐和玉米油搅拌至幼滑才加入牛奶拌均。
2. 筛入粉类,拌至無颗粒,拌均即可。(勿搅拌过度而使面糊出筋。)
3. 将材料(B)打发至中性有点接近硬性发泡成为蛋白霜。
4. 取 1/3 的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀成为相思面糊。将面糊慢慢倒入7寸方模內(模底铺纸),把模具轻敲桌面几下,把相思面糊里面的大气泡震出来。
5. 预热烤箱,用蒸烘法,用 2 个温度来烤。
- 下火 160 度 25 分钟
- 上下火 150 度 60 分钟或至熟(每个人的烤箱温度不同,请自行斟酌 / 调整)
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夹心馅料:
罐头水蜜桃 1 罐(把水倒掉、滤干)- 取部分水蜜桃切片,去部分水蜜桃切粒
火龙果切块
奇异果切片 - 去部分奇异果切粒
葡萄切半
植物性鲜奶油 300g - 350g
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组合:
1)把鲜奶油打发,勾起的时候有‘尖’即可。
3)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的奶油,撒上适量的奇异果。铺平。再叠上一片蛋糕,再涂上一层均匀的奶油,撒上适量的水蜜桃。重复将三片蛋糕叠在一起。
3)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的奶油,撒上适量的奇异果。铺平。再叠上一片蛋糕,再涂上一层均匀的奶油,撒上适量的水蜜桃。重复将三片蛋糕叠在一起。
4)最后,将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油,然后加上水果作为装饰。
5)我在蛋糕的四周围上 Kit Kat 巧克力。(因为鲜奶油涂抹得不均匀 :P)
5)我在蛋糕的四周围上 Kit Kat 巧克力。(因为鲜奶油涂抹得不均匀 :P)
6)鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取出享用。
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