材料：
180g 奶油
225g 半甜巧克力
30g 砂糖
3 粒 A 蛋
1茶匙 Vanilla 香精
90g 面粉
½ 茶匙发粉
乳酪层材料：
250g 奶油乳酪（放室温至软）
60g 砂糖（原食谱是 100g）
1 粒鸡蛋
布朗尼蛋糕做法：
1. 将巧克力切成小块，加入奶油，以小火隔水煮至融化，冷却备用。
2. 将粉类过筛。
3. 将鸡蛋以搅拌机搅拌至乳白松发。加入白糖和（1）巧克力酱。
4. 拌入过筛的粉类，搅拌均匀成布朗尼蛋糕糊。
5. 取大约 3 大匙的布朗尼蛋糕糊，备用。
6. 将剩余的布朗尼蛋糕糊倒入 7 寸方形模（模具涂上奶油 + 垫烘焙纸）
7. 送入预热好的烤箱，以 170 度烘烤 30 分钟。
乳酪层做法：
1. 将乳酪和砂糖搅拌至光滑，加入鸡蛋继续搅拌至幼滑。
2. 将乳酪糊倒在布朗尼蛋糕上层，抹平。
3. 在将剩余的巧克力面糊以小茶匙放在乳酪面糊上（每排 3 小匙，共 3 排）。之后以竹签轻轻来回画出大理石花纹。
4. 将蛋糕送入已经预热好的烤箱，175 度，烤 30 分钟。
5. 取出待冷，即可。
材料
牛油 150克
糖粉 35克
蛋黄 1粒
特幼面粉200克
奶粉 20克
芝士粉 30克（Cheese Powder）
黄梨馅（买现成包装）
做法：
1 特幼面粉，奶粉和芝士粉混合过筛备用。
2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3 加入混合好的粉类。
4 皮10克，馅5克包好搓圆，排放在烤盘上。
6 表面抹蛋黄，以175度烤20 - 25分钟或至金黄色。
（一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨酥后，放一些
Cheddar Cheese装饰。）
材料：
牛油 150g
黄糖 160g (我用150g)
细砂糖 60g (我用50g)
室温鸡蛋 2 粒
Vanilla 香精 1tsp（Dino
说有蛋腥味，故试加了）
普通面粉/低筋面粉 375g
无糖可可粉 1 tbsp（可以加多
1 tbsp Chocolate Paste, 使巧克力味道比较浓郁）
Baking soda 苏打粉 1tsp
Baking powder 泡打粉 ½ tsp
巧克力粒 200g
杏仁粒 80g
做法：
1）把面粉、无糖可可粉、苏打粉和泡打粉过筛，备用。
2）牛油放至软化。用打蛋器打松打软。（不需要打至发白。）
3）加入黄糖和细砂糖，打至松软。用刮刀将搅拌盆边的牛油刮到中间，再继续搅打。
4）放入鸡蛋，搅打至松软即可。
5）加入过筛的粉类。（慢慢分次加入，用刮刀以切半的方式来搅拌均匀，直到看不见干面粉。）
6）加入巧克力粒和杏仁粒，以切半的方式来搅拌均匀。
7）用两支小茶匙挖取大约半小匙，然后放在烤盘上，不需要太整齐。
（小小块的就好，可以一口一块。而且受热时，饼干也会塔下来。）
8）放入预热好的烤箱，中层，以175℃，烤20分钟。
材料：
吐司
5 片
牛油 40g
蜂蜜 1 茶匙
粗糖 适量
做法：
1. 将牛油隔水煮融。
2. 加入 1 茶匙蜂蜜搅拌均匀。
3. 将吐司切成条状，涂上牛油蜂蜜液，撒上粗糖。
4. 放入已经预热好的烤箱 175 度，烤 15 分钟左右。
塔皮材料：（可制作 23 粒，25g/pc）
牛油 140克
糖粉 40克（杰利鼠吃需要60g 比较适合）
盐 2克
Vanilla香草精 2茶匙
蛋液 40克
低筋面粉 300克
做法：
1）将牛油、糖粉、盐及 Vanilla 香草精用打蛋机混合拌均。
2）加入蛋液，拌打均匀。
3）拌入低粉，搅拌成面团。
4）盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏了半小时。
5）取适量的面团放入挞模里捏成形，并把多余的面团除掉。
5）放入已经预热的烤箱，以175度烤约15分钟或淡淡的金黄色即可。
6）取出，备用。
乳酪馅料：
乳酪奶油 250g
鲜奶油 225g
幼糖 30g
炼奶 30g
装饰：
水果 适量
做法：
1. 将乳酪奶油和糖搅拌均匀。
2. 加入鲜奶油，用打蛋器充分搅拌。
3. 加入炼奶，继续搅拌。
4. 将乳酪馅料填入已经烘烤好的塔皮上，放入冰箱冷藏，过夜。
5. 在凝固的乳酪内馅摆放水果即可。
材料：
- 馅饼皮 -
无盐牛油 120g
盐 少许
鸡蛋 1 粒
面粉 200g
做法：
1. 将馅饼皮材料随意混均（不要拌太久，以免饼皮变硬）。
2. 将混合好的面团按入派模内，边缘修平。
3. 将派皮放入已经预热好的烤箱，175
度烤 15 分钟。
4. 取出，备用。
- 馅料 -
大葱 1 大颗（切碎）
小红葱 2 小颗（切碎）
蒜米 3 小颗（切碎）
午餐肉 1 罐（切碎）
调味料：
生抽 1 汤匙
盐 ¼ 茶匙
味精 ¼ 茶匙
做法：
1. 热锅，下适量的油，炒香大葱、小红葱和蒜米后，加入午餐肉。最后加入适量的调味料。
2. 将炒好的午餐肉铺在派模中，备用。
- 奶糊 –
鲜奶 100ml
UHT 鲜奶油 250ml
普通面粉 50g
Parmesan 乳酪 随意
做法：
1. 将鲜奶、鲜奶油和面粉混合均匀后，倒入已经铺好午餐肉馅的派模中。
2. 最后铺上适量的 Parmesan 乳酪，放入预热好的烘炉，以 175 度烤 25 – 30 分钟或至熟。
* 依个人口味，午餐肉也可以用其他咸味肉或熏肉、菜类代替。
* 购买品质比较好的午餐肉。
* 肉馅饼 Quiche
读为“Keesh” ，咸味馅饼的专称。
* 此馅饼趁热切片享用，味道比较好。
材料：（4 片中等大）
面粉
200g
鸡蛋 1
粒
食用水 220g +/-
砂糖 50g
做法：
1. 在一个比较深的大碗中，将面粉、鸡蛋、砂糖和食用水搅拌至顺滑（无粉粒）。
2. 烧热平底锅，加入一点食油，舀一大匙面糊倒入平底锅，摊平成圆形状，用中小火煎至面饼未焦，反面煎多一会即可。
