咸味肉馅饼 QUICHE

 

材料：

- 馅饼皮 -

无盐牛油         120g

盐                    少许

鸡蛋                 1 粒

面粉                 200g

做法：

1. 将馅饼皮材料随意混均（不要拌太久，以免饼皮变硬）。

2. 将混合好的面团按入派模内，边缘修平。

3. 将派皮放入已经预热好的烤箱，175 度烤 15 分钟。

4. 取出，备用。

 

- 馅料  -

大葱     1 大颗（切碎）

小红葱 2 小颗（切碎）

蒜米     3 小颗（切碎）

午餐肉 1 罐（切碎）

调味料：

生抽     1 汤匙

盐        ¼ 茶匙

味精     ¼ 茶匙

做法：

1. 热锅，下适量的油，炒香大葱、小红葱和蒜米后，加入午餐肉。最后加入适量的调味料。

2. 将炒好的午餐肉铺在派模中，备用。

 

- 奶糊 –

鲜奶     100ml

UHT 鲜奶油    250ml

普通面粉         50g

Parmesan 乳酪          随意

 

做法：

1. 将鲜奶、鲜奶油和面粉混合均匀后，倒入已经铺好午餐肉馅的派模中。

2. 最后铺上适量的 Parmesan 乳酪，放入预热好的烘炉，以 175 度烤 25 – 30 分钟或至熟。 

* 依个人口味，午餐肉也可以用其他咸味肉或熏肉、菜类代替。

* 购买品质比较好的午餐肉。

* 肉馅饼 Quiche 读为“Keesh” ，咸味馅饼的专称。

* 此馅饼趁热切片享用，味道比较好。