紫薯吐司 Purple Sweet Potato Loaf

材料：

高筋面粉 270克

低筋面粉 30克

紫薯泥 150克 

黄砂糖 20克

盐 2克

即溶酵母 6克
蜜糖 40克 

牛奶 160克 

奶油 30克

表层：奶油（少许）

 

做法：
1）将面团搅拌好后，发酵1小时。
2）取出面团，切割，卷起。把卷好的小面团（收口往下）放入涂了油的吐司模里。让面团进行第2次发酵，60 分钟。
3）烤箱预热，175度烘烤25分钟。面包烘好后，取出烤箱，立刻抹上少许的牛油。然后把面包取出烤模待凉后才切片。

高丽菜豬肉炒冬粉

 

材料：

高丽菜             300g（切丝）

五花肉片         300g

冬粉                 1 小包

大蔥                 一顆（切丝）

青蔥                 适量（切断）

辣椒                 一條（切丝）

 

腌渍豬肉的酱料：

盐                    ¼ 茶匙

糖                    1茶匙

白胡椒粉         1 茶匙

清酒                 1 汤匙

醬油                 ½ 汤匙

芝麻油             適量

 

酱汁调味料：

清酒                 2汤匙

酱油                 2汤匙

蒜泥                 5 瓣（10-12g）

糖                    1茶匙 （3g）

（喜欢吃辣的人可以加一點辣豆瓣酱）

水                    150~180ml

 

作法：

1. 将豬肉腌渍。

2. 调配酱汁。

3. 把冬粉用水泡软，切长段。
4. 将高丽菜放在锅中蒸一下。

5. 热锅、入油，放肉片煎出香味。

6. 放入葱白、辣椒、高丽菜梗，拌炒出香气，放入洋葱丝稍微炒软。
7. 倒入醬汁，翻炒均勻。

8. 加入冬粉拌勻，然后加入适量的清水，让冬粉煮直汤汁被吸收为止。

9. 最后加入高丽菜和葱绿拌炒均勻即可。

柠檬鸡肉块 Lemon Chicken Bites

 

材料：
鸡肉块800g

盐 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
马铃薯粉 1/4杯
普通面粉 2汤匙
粘米粉 2汤匙
苏打粉 1/2茶匙
鸡蛋 1粒，稍微搅拌


酱汁：
3 大勺 柠檬汁
2 汤匙 Orange Juice

1 汤匙 黄糖

1 汤匙薯粉 + 2 汤匙清水

做法：
1. 将鸡肉用盐 、黑胡椒、马铃薯淀粉、普通面粉、粘米粉、苏打粉和鸡蛋混合，以手拌匀。

2. 在锅里放入适量的油烧热，放入块鸡肉炸至金黄色，捞起，放置一旁数分钟，之后再将肌肉块放回油锅，以大火炸多至炸成金香脆。

3. 将柠檬汁和 Orange Juice 和黄糖混合均匀，将平底锅烧热，倒入柠檬汁混合物，搅拌，待滚的时候，加入薯粉水，煮至浓稠，将炸好的鸡肉块倒入，搅拌均匀至让鸡肉沾上酱汁即可。

 

韩式炸鸡 Korean Fried Chicken

 

材料：
鸡肉块800g（用翅棒腿和鸡中翅也可以）
盐 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
马铃薯粉 1/4杯
普通面粉 2汤匙
粘米粉 2汤匙
苏打粉 1/2茶匙
鸡蛋 1粒，稍微搅拌
烤香芝麻 适量

酱汁：
食油 适量
蒜头 3瓣（剁碎）
番茄酱 3汤匙
蜜糖 4汤匙
韩式辣椒酱 3汤匙（苦椒醬)
苹果醋 1 汤匙

做法：
1. 将鸡翅、盐 、黑胡椒、马铃薯淀粉、普通面粉、粘米粉、苏打粉和鸡蛋混合，以手拌匀。

2. 在锅里放入适量的油烧热，放入块鸡肉炸至金黄色，捞起，放置一旁数分钟，之后再将肌肉块放回油锅，以大火炸多至炸成金香脆。


3. 在一个平底锅里烧热油，加入蒜头爆香，然后将其余的材料加入，以小火煮滚。倒入炸好的肌肉块，搅拌均匀至让鸡翅沾上酱汁即可。 撒上烤香芝麻即可。

皮萨 Pizza

 

可以做成以下尺寸：

1 个 8 寸（180g面团）

2个9寸（200g面团）

1个10寸（240g面团）

面团材料：

清水 250g / 鲜奶 200g

高筋面粉 300g

低筋面粉 200g
细盐1/2茶匙

黄砂糖40g

牛油30g（如果鲜奶放 200g，牛油可以放 60g ）

即溶酵母 8g

 

做法：

1）将所有材料（除了牛油）放入面包机搅拌。大约 5 分钟后，加入牛油，继续搅拌大约 15 分钟。

2）将面团放置待发酵1 小时。（无需第二次发酵。）

3）然后把面团分割190-200g搓圆，杆成圆形，放入pizza烤盘里弄平。

4）在面团表层涂上一层薄薄的美乃芝。

5）然后铺上适量的大葱，番茄酱料。

6）铺上自己喜爱的馅料。（香肠、蟹肉、肉碎、海鲜类、蘑菇、水果都可以的。）

7）表层在加上适量的mozzarella cheese。

8）烤箱预热后，以180度烘烤大约20-25分钟或熟即可。

  

小小分享 ：pizza面团可以封密在盒子里，收藏在冰箱，隔天或收藏几天才使用。（无须烘烤）

醉鸡卷 Drunken Chicken Rolls

 

材料：

鸡腿   3 只（去骨）

盐        1 ½ 茶匙（可以加多 ½ 茶匙）

姜        5 片（可以加多一点）

青葱    适量（切段）

绍兴酒80ml（觉得不够，可以加到 150ml）

枸杞    适量

当归片2 片

 

做法：

1. 将鸡腿清洗干净后，用盐腌 1  -  2小时。

2. 将鸡腿肉卷成筒状，用麻绳捆紧。

3. 将肉卷放在蒸盘中，铺上姜片，葱段、枸杞和当归片。

4. 放入锅中蒸 30 分钟或至熟透。

5. 拿出，待凉。

6. 将鸡汤和鸡腿卷放在容器中, 倒入绍兴酒，放入冰箱浸泡一个晚上。

7. 第二天，取出，剪掉麻绳，将鸡腿卷切片，摆盘，加一些鸡汤，蒸热，即可享用。