爪哇面 Mee Jawa

今年的开斋节，在表姐家吃了 Mee Jawa 就一直对她念念不忘。终于，找到时间，找到食谱，自己动手做了。结果花了四个小时的时间，这 Mee Jawa 与我记忆中的味道却差好远。宝贝也并不那么喜欢。结果，1/3 的汤汁就白白的被浪费了。

爪哇面 

参考食谱 - - 厨宛食谱

酱汁材料：

1 粒橙色番薯 （500 克，切片 ）， 6 粒马铃薯 （500g 切片）

2粒番茄（切 4 块） ，1杯番茄酱， 2ml 江鱼仔汤底

调味料：

1小匙盐， 2大匙黄糖, 3大匙辣椒酱

叁峇料酱：（捣烂） 

4 条红辣椒， 5瓣大蒜， 2支香茅（取根部），4粒红葱

装饰 ：

15只虾，豆芽，熟蛋， 2块豆腐 （ 煎，切片，我没放）， 黄瓜（切丝）， 红辣椒（切片，我没放），

 酸柑,  炸葱丝（我没放），虾饼 6 片（一片切四块），鸡胸肉一片（剥丝），黄面适量

A、叁峇料酱做法:

1.  烧热2-3大匙油，加入叁峇酱料，煸炒峇酱料至香浓， 盛起，备用。 

B、汤汁的做法：

1. 橙薯和马铃薯片煮至软或熟， 捞出压成泥。

2. 取一大锅，加入江鱼仔（我另加了几颗干贝）熬成汤底，同时也加入番茄。

3. 等汤底冷却，用 Mixer 将橙薯、马铃薯片和番茄一起绞碎。

4. 将加入橙薯、马铃薯泥和番茄的汤汁倒回锅中，拌匀。以小火煲至20分钟， 最后加入调味料， 试味， 调整自己适合的口味。

C、装饰材料的做法：

1. 将虾蒸熟，用作装饰备用。 

2. 将鸡肉蒸熟，剥丝，备用。

3. 将鸡蛋烫熟，切半，备用。

4. 将豆芽烫熟，放在冰水中待用。

5. 将黄面烫熟，放在盘中。

6. 上桌前，加入适量的装饰， 趁热食用。

酸奶蛋糕 Yogurt Cake

我在爬帖的时候，看见这个蛋糕。很喜欢，就做了给我家的宝贝当早餐。

这蛋糕的其中一部分，我有点困惑，每每都是将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，可这里却是将剩余的蛋白糊倒进蛋黄糊中。有机会，我会再尝试将蛋黄糊加入蛋白糊的方法。

酸奶蛋糕（Yogurt Cake）

材料：
6个蛋黄， 240克酸奶，40毫升淡奶油，70克无盐奶油（加热融化），60克低粉，30克粟米粉
6个蛋白，80克细糖（我觉得可以加多 10g - 20g），数滴柠檬汁（我没放）


做法：
1. 将酸奶从冰箱取出放置到常温和融化的奶油混合搅拌至均匀无颗粒状。

2. 加入淡奶油和蛋黄拌匀后， 加入过筛的底粉和粟粉搅拌至细腻光滑， 即成酸奶糊。

3. 将蛋白打至起粗泡， 分3次的加入细糖，打至拿起打蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。

 4. 将1/3蛋白糊加入酸奶糊中，以刮刀从边缘刮下后的切拌方法搅拌。 （切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡）

5. 将剩余的蛋白糊全部倒入，用切拌的方法搅拌均匀, 不可画圈搅拌。

6. 将蛋糕糊倒入8 寸裹好锡纸的模具中， 轻轻敲出气泡。（我在模具底铺上一张不粘纸）

7. 用水浴法以160度烘烤70分即可。 （将蛋糕模放在烤盘上，在烤盘里倒入热水烘烤， 即是水浴法了。）   

(食谱取自 - - 厨宛食谱）

Penne 尖面

我家小宝贝，好喜欢好喜欢意大利面。就算她老妈的厨艺不精，她也吃得很开心。

材料：

Penne 尖面 半包

Campbell's Cream of Chicken & Mushroom 一罐

切片蘑菇 一罐

beef pepperoni 适量

做法：

1. 烧热一锅水，待水滚后，放入适量的盐和油。

2. 将 Penne 尖面放入，滚至软。

3. 捞起，过冷水。备用。

4. 将 beef pepperoni 煎熟，放入切片蘑菇，Campbell's Cream of Chicken & Mushroom 加一点水。

5. 最后，将 Penne 尖面放入捞均匀。 

焦糖布丁

朋友给了我这个 Amway 的 pudding 粉好久了，久得我差点就忘记它了。昨天心血来潮，把它给做了。

这是在网络上拿的图片。

材料：

布丁粉两包

焦糖两包

牛奶 2000 ml

做法：

1. 将布丁粉和牛奶搅拌均匀，用小火煮至它滚。

2. 将布丁倒在所要的模型里。

3. 若要焦在下面，需趁热将焦倒入布丁中。若要焦在上面，需等布丁凝固的时候，才倒入焦糖。

焦糖咖椰

最近的面包都没有喜欢的涂料，故萌起做 Kaya 的念头。丈夫见我忙着，就自己来帮忙。严格来说，这 Kaya 是丈夫的煮的。

食谱参考：简单生活，随心所欲，快乐充实

焦糖：

幼糖 100克

清水 2大匙

做法：
1. 将白糖放入一个厚底锅煮至褐色。
2. 加入热水搅拌至形成糖浆，熄火，备用。

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材料：

新鲜椰浆 400克
鸡蛋 2个 （AA级）（我用 4 粒B级）
幼糖 110克 

做法： 

1. 椰浆、鸡蛋及糖一起搅拌至糖溶化，过滤备用。
2. 将过滤好的椰浆倒入已经冷的焦糖锅子内，这时候可以看到焦糖已经凝固了。
3. 慢火煮，并且一直搅拌。
4. 煮至焦糖完全溶化，咖椰呈现浓稠状即可。
5. 装瓶，待凉后放入冰箱冷藏。

當你抱怨這個世界的時候，這十封信陪你度過那些黑暗的日子

當你抱怨這個世界的時候，這十封信陪你度過那些黑暗的日子
　　
　　當你看不到幸福的時候，當你情緒失控的時候，當你抱怨這個世界的時候……這十封信陪你度過那些黑暗的日子，激起你的正能量。
　　
　　下面與你一起分享，希望也能幫助你走出黑暗！
　　
　　
　　《第一封》
　　
　　假如人生不曾相遇，我還是那個我，偶爾做做夢，然后，開始日復一日的奔波，淹沒在這喧囂的城市里。我不會了解，這個世界還有這樣的一個你，只有你能讓人回味，也只有你會讓我心醉。假如人生不曾相遇，我不會相信，有一種人可以百看不厭，有一種人一認識就覺得溫馨。
　　
　　《第二封》
　　
　　一直以為幸福在遠方，在可以追逐的未來。后來才發現，那些擁抱過的人，握過的手、唱過的歌、流過的淚、愛過的人、所謂的曾經，就是幸福。在無數的夜里，說過的話、打過的電話，思念過的人、流過的眼淚……看見的或看不見的感動，我們都曾經過，然后在時間的穿梭中，一切成為了永恒！
　　
　　
　　《第三封》
　　
　　不要抱怨你沒有一個好爸爸，不要抱怨你的工作差，不要抱怨沒人賞識你。現實有太多的不如意，就算生活給你的是垃圾，你同樣能把垃圾踩在腳底下登上世界之巔。這個世界只在乎你是否在到達了一定的高度，而不在乎你是踩在巨人的肩膀上上去的，還是踩在垃圾上上去的。
　　
　　《第四封》
　　
　　看別人不順眼，是自己修養不夠。人憤怒的那一個瞬間，智商是零，過一分鐘后恢復正常。人的優雅關鍵在于控制自己的情緒，用嘴傷害人，是最愚蠢的一種行為。
　　
　　《第五封》
　　
　　有個懂你的人，是最大的幸福。這個人，不一定十全十美，但他能讀懂你，能走進你的心靈深處，能看懂你心里的一切。最懂你的人，總是會一直的在你身邊，默默守護你，不讓你受一點點的委屈。真正愛你的人不會說許多愛你的話，卻會做許多愛你的事。
　　
　　《第六封》
　　
　　一個人單身久了，就不想去戀愛，會感覺朋友越來越重要；一個人單身久了，就不想去逛街，會越來越喜歡在家聽歌；一個人單身久了，就變得成熟起來，會比以前越來越愛父母；一個人單身久了，就買很多鞋子，會獨自去很多很遠的地方旅游；一個人單身久了，就不經意悄悄流淚，會在眾人面前什么都無所謂。
　　
　　《第七封》
　　
　　每一段記憶，都有一個密碼。只要時間，地點，人物組合正確，無論塵封多久，那人那景都將在遺忘中重新拾起。你也許會說“不是都過去了嗎？” 其實過去的只是時間，你依然逃不出，想起了就微笑或悲傷的宿命，那種宿命本叫“無能為力” 。
　　
　　《第八封》
　　
　　有時候，莫名的心情不好，不想和任何人說話，只想一個人靜靜的發呆。有時候，想一個人躲起來脆弱，不愿別人看到自己的傷口。有時候，走過熟悉的街角，看到熟悉的背影，突然想起一個人的臉。有時候，別人誤解了自己有口無心的話，心里郁悶的發慌。有時候，發現自己一夜之間就長大了。
　　
　　《第九封》
　　
　　如果有來生，要做一棵樹，站成永恒，沒有悲歡的姿勢。一半在土里安詳，一半在風里飛揚，一半灑落陰涼，一半沐浴陽光，非常沉默非常驕傲，從不依靠從不尋找。
　　
　　《第十封》
　　
　　身邊總有些人，你看見她整天都開心，率真得像個小孩，人人都羨慕她；其實，你哪里知道：前一秒人后還傷心地流著淚的她，后一秒人前即刻洋溢燦爛笑容。他們其實沒有能力獨處，夜深人靜時，總坐在窗前對著夜空冥想失意的苦楚。他們就像向日葵，向著太陽的正面永遠明媚鮮亮，在照不到的背面卻將悲傷深藏。

Browning Cheese Cake 芝士布朗尼

今天在爬 FB 的帖当儿看见弟媳的这个 Browning Cheese Cake，就动手做了。结果，电视节目太好看，我既然将它烤裂了。

原谱：Kelly Ching

布朗尼面糊（7 吋模）

材料：

苦甜巧克力 100g（隔水煮融化，备用）

牛油 100g

幼糖 50g（我只放 40g，还是有点甜，可以减到 30g）

鸡蛋 2 颗（稍微打散，备用）

牛奶 20g

低筋面粉 90g

可可粉 10g

做法：

1. 把所有粉类过筛，备用。

2. 牛油和幼糖打至松发，蛋液分次加入拌均匀。（如果这时发生油水分离，可加点粉类搅均）

3. 将牛奶倒入搅均，再加入融化了的巧克力拌均。

4. 把过筛了的粉类拌入。

5. 拌均后，倒入铺了油纸的模型内。以 180C 蒸烘法烘烤 15 分钟。（看见表面干了，就可以准备芝士糊。）

芝士面糊

材料：

芝士 250g

幼糖 50g（我用 40g，依然甜，可以减至 30g）

鸡蛋 1 颗

动物性鲜奶油 150g

栗粉 10g（过筛，备用）

做法：

1. 把芝士和幼糖打至松发，加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 把动物性鲜奶油加入拌均，再加入栗粉拌均。

3. 取 1 汤匙芝士糊，拌入 1 茶匙可可粉拌均，用来做表面花纹。（** 若有需要）

4. 把其余的芝士糊倒在布朗尼蛋糕上面，再把（3）挤在上面，用牙签画花纹。

5. 放入烤箱，以蒸烘法 170C 烘烤 1 小时或至表面微黄。

Mushroom Chicken Pie 蘑菇鸡肉派

我家有只爱吃蛋糕，pizza，派的小宝贝。最近为了不让小宝贝吃太甜，故为她预备了这个鸡肉派。那一天，在她去学画画前，我就开始准备材料，她很兴奋的说要帮忙。可我阻止她，她有些生气，嘴巴嘟嘟的翘起来，离开，去上画画课。
放学后，她满怀兴奋的直奔回家，连她平时要去的蛋糕店都不去了。回到家，看见我把派拿出来，她就嚷着要吃。可是我担心她会热气，故不让她吃。她好失望的离开厨房。我就建议带她出去找小鱼吃晚餐。
第二天早上，将派脱模，发现好像烤得不是很足够，就再将派放回烤箱烤。她起来，看见派在烤箱里，惊呼的说，怎么它们又进烤箱啦？？最后，我给她预备其他的早餐带去上学。
放学后，她迫不及待的就要吃派，可我要她先将午餐吃了，才可以吃派。
最后，下午茶时间，她终于吃到派了。

食谱取自：Eileen

分量：6 个中模和 3 个大锡纸模

A、派皮

材料：

无盐奶油 - 230克
面粉 - 350克幼盐 - 2克（我用有盐奶油，故没有放）
冷鲜奶 - 35-40克左右（不要一次倒完，需要自行调放） 

派皮做法：1）面粉筛入容器里，把盐加入混合。（我用有盐奶油，故没有放盐）
2）把奶油切成小块，放入盆里，和面粉拌成面包糠状。3）把冷鲜奶慢慢加入，再揉成均匀的奶油面团。4）盖上保鲜纸，放入冰箱数个小时后或隔夜使用。

B、馅料

材料：鸡胸肉 - 500克（切丁） 
玉米粒 - 1/2 罐 
大葱 - 1粒
蘑菇 - 1/2 罐

萝卜 - 1/2 条

罐装蘑菇浓汤 - 3大匙（我用包装的芝士蘑菇汤一包）

调味料：盐，胡椒粉（适量） **调味料自行调放，个人口味而定** 
水煮蛋 - 2粒（煮熟后切幼备用）

材料做法：
1）把材料用中火炒香。
2）加入蘑菇汤后，再拌入自己喜欢的调味料，将材料炒熟。

C、组合：

1）把面团压扁，压出一个圆形状。轻轻把压出的奶油面放派入模里，把面团压紧在派模里，然后把多余的面团割掉。

2）涂上少许的蛋液后，把适量的馅料放入模里，再加入少许的水煮蛋。
3）将奶油面团切成条状，交叉地铺在派模上。再把剩余的面团割掉。
4）在派皮上涂上适量的蛋液。预热烤箱190度，烘烤大约30分钟左右至金黄色或熟便可。

（我共烤了 50 分钟上下火，最后再烤 10 分钟下火。）

备注：

1. 觉得好像可以讲派皮烤半熟后才放材料，然后再烤。

2. 发现烤熟的派很容易脱模，他会自行脱模。

Sea Coconut and Water Chestnut Dessert 海底椰马蹄糖水

材料：
罐装海底椰 1 罐
马蹄 500g
蜜枣 2粒
清水 适量
冰糖 适量（可依个人喜好调整糖份）
香兰叶 2 片

做法：
1. 将马蹄洗净，削皮，切粒备用。

2. 将适量的水倒入锅里，加入香兰叶、蜜枣、马蹄以大火煮至沸后转小火煮30分钟。

  然后把冰糖加入锅里，煮滚后即可。待冷，加入罐装海底椰即可。

Durian Pancake 榴莲班戟

弟弟出差的途中看见很多的榴莲，就帮我买了几粒。看着一堆的榴莲，脑海中就浮现了这个 Durain Pancake，故拿了一些来做 Durian Pancake。

Pancake Ingredients:（可制 13 片皮）

3粒 鸡蛋

240g 面粉（筛过）                    

720ml 鲜奶

50g 牛油（融化）

60g 糖粉

1/2 茶匙黄色素（若喜欢）

15 颗榴莲肉

Whipped Cream Ingredients:

200ml Whipping Cream

30g Icing Sugar（若需要，我没有加）

Making Whipped Cream:

将 Whipping cream 打发，放在冰箱备用。

Making Pancake:

1. 将鸡蛋、糖粉、牛奶和黄色素搅拌均匀。

2. 慢慢的将面粉倒入，并搅拌至 smooth。最后加入融化的奶油。

3. 将面糊过筛，静置 30 分钟。

4. 将 non-stick pan 预热， 倒入 1/4 杯的面糊。等面糊熟了，就可以小心的倒在碟里。（只煎一面。）

5. 待冷后，将一大匙的 whipping Cream 放在 Pancake 中间，并放适量榴莲肉，最后在放一汤匙的 whipping Cream 就可以包成四方形。最后放在冰箱，冷的比较好吃。

注：原谱来自 Helena's Kitchen 的 Mango Pancake（芒果班戟 ）

Mango Pancake 芒果班戟

Pancake Ingredients:                                                                  

1 Egg

80g Cake Flour,sifted                    

240ml Fresh Milk

16g Butter, melted

20g Icing Sugar

3-4 drops of OrangeFood Colouring, (optional)

2 Mangoes, cut in cubes

Whipped Cream Ingredients:

200ml Whipping Cream

30g Icing Sugar

Making Whipped Cream:

Whip cream and icing sugar together until stiff peak. Refrigerate for later use.

Making Pancake:

1. Whisk together the eggs, icing sugar, milk and food colouring.

2. Slowly add to flour, stirring only until smooth. Blend in melted butter.

3. Sieve the batter and rest for 30 minutes.

4. Cook on a hot, lightly greased (20cm) griddle, using about 1/4 cup of batter for each pancake. Cook until a little dry around the edges, remove the pancake carefully and place it on a big flat plate. (only fry one side)

5. Place one big tbsp of whipped cream in the middle of one (cool) pancake.  place mango slices (cubes)on top of the cream, and top up with a tbsp of cream. Wrap the pancake in rectangle shape