Browning Cheese Cake 芝士布朗尼

今天在爬 FB 的帖当儿看见弟媳的这个 Browning Cheese Cake，就动手做了。结果，电视节目太好看，我既然将它烤裂了。

原谱：Kelly Ching

布朗尼面糊（7 吋模）

材料：

苦甜巧克力 100g（隔水煮融化，备用）

牛油 100g

幼糖 50g（我只放 40g，还是有点甜，可以减到 30g）

鸡蛋 2 颗（稍微打散，备用）

牛奶 20g

低筋面粉 90g

可可粉 10g

做法：

1. 把所有粉类过筛，备用。

2. 牛油和幼糖打至松发，蛋液分次加入拌均匀。（如果这时发生油水分离，可加点粉类搅均）

3. 将牛奶倒入搅均，再加入融化了的巧克力拌均。

4. 把过筛了的粉类拌入。

5. 拌均后，倒入铺了油纸的模型内。以 180C 蒸烘法烘烤 15 分钟。（看见表面干了，就可以准备芝士糊。）

芝士面糊

材料：

芝士 250g

幼糖 50g（我用 40g，依然甜，可以减至 30g）

鸡蛋 1 颗

动物性鲜奶油 150g

栗粉 10g（过筛，备用）

做法：

1. 把芝士和幼糖打至松发，加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 把动物性鲜奶油加入拌均，再加入栗粉拌均。

3. 取 1 汤匙芝士糊，拌入 1 茶匙可可粉拌均，用来做表面花纹。（** 若有需要）

4. 把其余的芝士糊倒在布朗尼蛋糕上面，再把（3）挤在上面，用牙签画花纹。

5. 放入烤箱，以蒸烘法 170C 烘烤 1 小时或至表面微黄。