星洲炒米粉 Singapore Style Fried Rice Noodle

材料：

米粉 250克（预先浸软-滤干水）

蒜茸 1汤匙

食油 2汤匙

香菇 6朵 （浸软 - 切丝）

虾仁 150克

大葱 1大个（切丝）

豆芽 150克

白菜 数片（切丝）

鸡蛋 2个（打散后煎熟，切丝）

* 如果有鸡肉丝、叉烧丝都可以加入*

 

调味料和酱汁： 

清水大约 3/4 - 1杯

蚝油1汤匙

生抽 1汤匙

番茄酱 3 - 4汤匙

辣椒酱 1汤匙

香菇粉 或者 鸡精粉 1/3茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 、盐 （少许）

 

表层装饰 ：萝卜丝、大辣椒 （各少许）

 

[做法]

1）把锅预热。加入2汤匙的食油，加热后，把蒜茸炒香，然后加入香菇丝、虾仁一起炒拌至香。

2）倒入浸软后的米粉一起炒拌。倒入准备好的酱汁炒拌均匀。倒入其它的 材料，大火炒至熟即可捞起。（豆芽不要炒过熟）

3）米粉上碟后，表层撒上少许萝卜丝、葱、或辣椒即可。

蔓越莓软欧包 Cranberry Bread

 

材料：

高筋面粉      340克

面粉             160克

水                330克

糖                50克

盐                6克

酵母             6克

牛油             36克

蔓越莓          70克

高粉&粘米粉（筛粉用）少许

 

做法

1. 除牛油、蔓越莓外的所有面包材料放入面包通里，开始和面程序，揉 10 分钟左右。

（酵母放在面粉中间，再用面粉盖住，预防与盐接触）

2. 揉到扩张性，放入牛油继续揉10分钟。

3. 再揉面团时，准备配料。蔓越莓清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

4. 然后再将蔓越莓放入面包机继续揉5 分钟。

5. 在26-28度的室温条件下，发至2-2.5倍大即可。用手指戳👇一个洞，不塌陷不回缩

6. 取出面团平均分成 4 份，盖上保鲜膜松弛10分钟（无需排气）

7. 用手轻轻把面团按成椭圆形（不要用擀面杖！），分别将两角对折，另一边再对折，然后将两边对折收口，捏紧。

8. 收口朝下，放入烤箱进行二次发酵，38度40分钟，发至二倍大取出。提前10分钟预热烤箱，面包表面筛粉，割包（发挥自己的想象力，喜欢怎么割就怎么割。当然刀片锋利是关键，小心使用就好

9. 入烤箱，表面喷少许水份，制造蒸汽。210度20分钟。建议烤10分钟开始上色时加盖锡纸，预防面包表面上色过重了。

  

小贴士

1、每一种的面粉吸水性不同，所以水的用量也不同。还包括环境温度的不同，建议要预留10克的水，视情况增减哦！
2、每一款烤箱温度也有较大的区别，温度和时间一定要根据自家的烤箱来酌情掌握！
3、建议夏天酵母用量2.5克即可。

乡村面包 Pain De Campagne

材料： （2 粒面包）

高筋面粉 600克 
水 420克 
盐 9 克 
酵母 4.5 克

 

1. 混合面粉和水，静置一小时。
2. 一小时后，分次加入酵母和盐，混合均匀，静置20分钟。
3. 每20分钟拉伸折叠一次面团，我一共折叠了四次。
4. 第四次折叠后，让面团发酵至两倍大。（大约 60 分钟）
5. 整形，放在烤盘上。二次发酵（约一小时）。

6. 割包。

7. 200 度，放最下面一层，烤 20 分钟。放最上面一层，烤 10 分钟。

（觉得，还可以再烤久一点，下面一层烤 25 分钟，上面一层烤 15 分钟）。

* 如果用铸铁锅 ... ...

5. 整形，二次发酵约一小时，半小时后用270C/518F预热烤箱和铸铁锅。

6. 面团倒进锅里，割包。
7. 先加盖烘烤，250C/480F烤20分钟后把盖子拿掉，用200C/392F再烤20分钟 。

腊肠蒸鸡 Steamed Chicken With Chinese Sausage

材料：（2人份）

腊肠 1条
鸡肉 350g
蒜茸 1Tbsp

调味料：
生抽 1Tbsp
蚝油 1/2Tbsp
花雕酒 1Tbsp
盐 1/4tsp（或适量调味）

做法：
1) 将鸡斩件，然后加入所有调味料拌均匀，腌制30分钟。
2) 然后加入切片的腊肠，一起蒸20分钟或至熟即可。

免烤芒果芝士蛋糕 No Bake Mango Cheese Cake

 

饼干底：

消化饼 80g，奶油 40g

作法：

1. 把饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。倒入溶化奶油拌匀。

2. 将拌好的饼干铺在6寸圆模的底部压平。放入冰箱冷藏备用。

 

芝士蛋糕：

奶油芝士175g，牛奶 65g，细砂糖30g，芒果肉  100g

吉利丁片 9g,  动物性鲜奶油 150g

作法：
1. 将奶油芝士、细砂糖、牛奶，芒果肉、放入食品料理机搅打成为浓稠细腻的糊状。

2. 吉利丁片用冰水泡软，隔水加热溶化成液态，再倒入芝士糊里充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

3. 动物性鲜奶油用打蛋器打发至能保持纹路的程度。然后和芝士糊翻拌混合拌匀。

4. 将面糊倒入铺了消化饼底的模具里。放入冰箱冷藏3个小时。

 

芒果层：

芒果肉90g, 吉利丁片 2g, 2汤匙水

作法：

1. 将芒果肉加2汤匙水打成泥状，吉利丁片用冰水泡软，隔水加热溶化成液态, 倒入芒果泥拌均。淋在芒果芝士蛋糕上，再冷藏约6小时或隔夜。

蕃茄炒蛋 Tomato and Egg Stir Fry

材料:

番茄 2 顆

鸡蛋 3 顆

青葱 1 支

调味料：（可以依个人喜好调证）
盐 1/4 茶匙

生抽 1/2 大匙

黃砂糖 1 茶匙

番茄酱 2 大匙

步驟:
1. 番茄切大块，青葱切成葱花，鸡蛋和 3 汤匙的水打散。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液。
4. 当蛋液开始凝固，就用锅铲将鸡蛋切成大塊散狀后，盛起备用。
5. 将番茄块倒入锅中，略炒一下，加水，小火闷煮到软。
6. 之后将炒好的鸡蛋倒入，加入所有調味料，翻炒均勻，即可。

烤鸡排 Roasted Chicken Breast

材料：

去骨鸡排   3只

hp sauce   2汤匙

番茄酱      1汤匙

蚝油         1汤匙

料酒         2汤匙

黑胡椒粉  适量

橄榄油     1汤匙

basil香料  适量

做法:

1. 去骨鸡排洗净沥干水分。

2. 全部调味料混合一起，按摩五分钟，放入冰箱腌制3-5小时。

3. 气炸锅160°15分钟，8分钟翻面一次，160°走完之后，再用180°气炸四分钟(记得翻面)。

韩式玉米粒烤芝士 Korean Corn Cheese

材料: 

玉米  适量 

沙拉酱  适量

黄油  适量

白糖  适量

芝士碎  适量

做法:

1. 将玉米粒，倒入热水中焯水2分钟，沥干。

2. 将玉米粒倒在烤盘里，放入一勺白糖、少许沙拉酱、一块黄油。

3. 撒上一层芝士碎，放入烤箱 180度烤10分钟即可。

叉烧肉 Char siu

材料：

五花肉/瘦肉  300g

白糖 50g（觉得甜，可以减少一点）

生抽 1/2 汤匙

黑酱油 1/2 茶匙

盐 1/2 茶匙

红糟 1 汤匙（我用 1汤匙绍兴酒）

蒜茸 1 汤匙

叉烧酱 1 汤匙

涂抹叉烧面上：

蜜糖  1-2 Tbsp

作法：

1. 猪肉洗干净，把全部材料（除了蜜糖）搅拌均匀至白糖溶解，加入猪肉一起腌制两到三天。

2. 把锅烧热，放入猪肉和酱料，再加入1/2 杯水，盖上锅盖，小火煮至汁变浓。

3. 把猪肉取出，在猪肉表面扫上蜜糖，放在烤盘上。

4. 把烤盘放入烤箱最上层，以250度上层火，两面各烤3分钟，取出猪肉，两面再刷上蜜糖，再烤至表面有点微焦，即可取出。

5. 烤好的叉烧不要马上切，让它休息15-20分钟后才切。