原味贝果 Original Bagel

 
（份量 : 6 ）

材料:
高筋面粉300g 
细砂糖15g
盐4g 
温水190g
速发干酵母2g 

煮贝果糖水：水800g + 糖2大匙
 
做法：
1. 在温水中加入速发干酵母，备用。
2. 将高筋面粉倒入面包机桶，左边放盐、右边放糖。
3. 最后将酵母水倒入，搅拌 20 分钟。
4. 让面团在桶内发酵 60 分钟至 2 倍大。
5. 在桌上洒一些高筋面粉，倒出面团。在面团的表面也洒一些高筋面粉，避免沾粘。
6. 将面团中的空氣拍出。
7. 将面团平均分割成6等份 (每个约80g)
8. 将面团滾圆，用手掌稍微压平，用指头在中间戳个洞，再整成贝果圈的形状。
9. 将整型完成的面团垫在防沾烤纸上，放入烤盘，喷点水再发酵30分钟。
10. 将煮贝果糖水，煮沸。
11. 将貝果面团放入煮沸的糖水中，每一面各煮20秒，然后用滤杓捞起，沥干水分，整齐排入烤盘上。
12. 在贝果表面涂上牛奶，撒适量的芝麻。（看各人）
13. 放入已经预热至200度的烤箱中，烘烤16-18 分钟至表面呈现金黃色即可。

参考：Vanilla Little Kitchen

参考: Carol
1. 面团杆成长形，光滑面朝下。
2. 由长向慢慢折进来，压紧，收口处捏紧成为条状。
3. 再用双手搓长（约 30cm）
4. 长条面团前端处，用擀面棍压扁。
5. 面团头尾接起来，利用压扁的一段，将尾部包裹起来，捏紧。