双色斯里木卡糕 Kueh Seri Muka

 

参考：http://auntyyoung.blogspot.com/2013/01/seri-muka.html

下层（白色）材料：

糯米             250g（浸泡 3 小时左右）

椰浆             125ml

清水             40ml

盐                ½ 茶匙（可以再加多一点）

斑兰叶          2 片（剪成 8 片）

 

下层（蓝色）材料：

糯米             250g（浸泡 3 小时左右）

椰浆             125ml

清水             40ml + 蓝花20 朵（或更多）浸泡

盐                ½ 茶匙（可以再加多一点）

斑兰叶          2 片（剪成 8 片）

 

下层（白色）做法：

1. 将已经浸泡好的糯米放在蒸盘中。

2. 将椰浆 + 清水 + 盐加在一起，备用。

3. 将椰浆汁倒入蒸盘。

4. 将斑兰叶放在糯米上，蒸 15 分钟。之后去出斑兰叶，轻轻搅拌糯米，再继续蒸 5 分钟，待用。

 

下层（蓝色）做法：

1. 将已经浸泡好的糯米放在蒸盘中。

2. 将椰浆 + 兰花水 + 盐加在一起，备用。

3. 将椰浆汁倒入蒸盘。

4. 将斑兰叶放在糯米上，蒸 15 分钟。之后去出斑兰叶，轻轻搅拌糯米，再继续蒸 5 分钟，待用。

5. 在 9 寸模内和四周涂油，将蒸好的糯米两个颜色分散在模中，压实，备用。

 

上层材料：

鸡蛋（B）    5 粒

幼糖             240g

普通面粉      70g

玉栗粉          30g

盐                ¾ 茶匙

斑兰汁          200ml（8 片斑兰叶加入 200ml 清水打成汁）

椰浆             300ml

 

做法：

1. 鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约 2 分钟。

2. 在大碗中将其他材料混合，拌均匀，加入蛋液内，拌均，之后过滤。

3. 将过滤好的面糊倒入锅中（用比较厚的锅），开中火，边煮边搅拌（要一直搅拌哦），直到比较浓稠即可。（大约 5 分钟）

4. 将煮浓稠的面糊倒在糯米饭上。

5. 用中小火蒸 30 分钟。取出待冷（隔夜比较好切），切块即可。