高麗菜鮮肉水餃

食谱参考：Carol 自在生活

約包65-70顆

材料: 

豬絞肉500g,（我买了 RM10, 1kg 的价钱为 RM18）

高麗菜250g,

青蔥2支,

嫩薑片2-3片,

蝦米1小把,

調味料: 

醬油3大匙, 

麻油3大匙,

米酒2大匙,

鹽1/2茶匙,

白胡椒粉1/4茶匙,

高湯50cc（我没有高汤，我用鸡精块加 50CC 热水，搅拌均匀）

步驟:
1.將絞肉再稍微剁細至有黏性產生
2.青蔥切成細段,嫩薑片切末,蝦米泡溫水2-3分鐘撈起切末
3.將絞肉+青蔥花+嫩薑末+蝦米末放入盆中
4.所有調味料加入攪拌均勻
5.分數次將高湯加入攪拌打水   (打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩   也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了)
6.高麗菜切成約0.3cm大小備用（真的需要很小很小，我的太大了~ ><"）

以下是 Carol 自在生活拿的照片，For Refrence ... :)