核桃巧克力香蕉磅蛋糕

食谱取自阿丰厨房

材料:

4粒鸡蛋， 

250克牛油, 

 160克细糖， 

280克底粉， 

小匙发粉， 

1小匙苏打粉

400克香蕉泥,  

100克核桃粒（烤香）， 

70克巧克力豆， 

1小匙盐， 

2大匙鲜奶

做法:
1. 将盐和鲜奶拌入香蕉泥中拌匀， 备用。 
2. 将牛油和细糖以搅拌机打至松发呈乳白,。
3. 逐粒的分次加入鸡蛋， 每次必需充分的搅拌均匀， 才加入另一粒鸡蛋。 
4. 加入一半混合好的粉类， 以橡胶刮刀切拌均匀， 然后加入香蕉泥拌匀。
5. 再把剩余的粉类拌均, 最后加入核桃粒与巧克力豆， 稍微拌匀, 倒入备好的模子里。
6. 送入预热的烤炉烤里以165度， 烘烤大约45分钟或熟即可。 

Sharon 雪人意大利面

我今天突然 "倒掉" , 晕, 吐, 肚痛一起来找我。感谢天父, 她刚好在家, 从来不曾帮人刮痧的她, 被我拉着, 请她帮我刮痧。后来, 因为没胃口, 她又煮了我爱吃的意大利面。 突然觉得她怎么突然长大了。女儿, 谢谢你哦。

玉米南瓜露

材料：

南瓜泥 500克

清水 1000克 或 适量

玉米粒 1罐

冰糖 或 赤砂糖 120克 或 适量

pandan 2片（打结）

[做法]

1）将南瓜泥加入少许的水打烂至顺滑。

2）倒入锅里，加入适量的清水和打结的pandan叶开始煮。不停搅拌，直到滚熟。

3）要喝之前加入玉米粒，即可。

5）如果感觉浓稠，可以多加水。可以放入冰箱后再使用。

四姨和姐妹 - - 烧卖

材料：
绞肉（RM20）
中虾 500g
马蹄 10 粒烧卖皮
香菇 2 颗

调味料：胡椒粉（适量）
面粉（2 汤匙）
酱青（9 汤匙）

蚝油（3 汤匙）

麻油（1 汤匙）

装饰：萝卜丝

做法：1. 将马蹄去皮，切碎备用。
2. 将中虾剥皮，挑肠，切碎备用。
3. 将香菇用热水泡软，切碎。
3. 将绞肉、虾肉、切碎的马蹄和调味料一起混合均匀。要用手一直搅拌直到起胶为止。
4. 把一汤匙的馅料放在烧卖皮上，把边围折好，上面放一些萝卜丝。
5. 水滚的时候，将包好的烧卖放入蒸约 10 - 15 分钟即可。

x

steamed pumpkin kueh 金瓜糕

参考了 Sonia a.k.a Nasi Lemak Lover 的食谱

Ah Mah Pumpkin Kueh (steamed pumpkin cake) 阿嬷金瓜糕

700g rice flour

30g tapioca flour

800ml water

1tsp and 1/4tsp salt

1tsp and 1/2tsp sugar

8 shallots, sliced

240g minced pork

4 garlic, chopped

6 mushrooms, small cubed

60g dried shrimps, soak in water and drained

Dark caramel soy sauce ( you may replace with dark soy sauce)

600g pumpkin, cubed

1/4tsp salt

1 and ½ cup water（约 250ml）

Method:

1. Mix rice flour, tapioca flour, salt, sugar and water in a mixing bowl then stir by a hand balloon whisk till a watery batter. Set aside.

2. Heat oil in a wok, sauté shallots till golden brown, scoop out fried shallots and keep aside. With the reminding oil, sauté garlic till aroma, add in minced pork, stir fry till colour changed. Add in mushroom and dried shrimp, stir fry till cook, add in a bit dark caramel soy sauce to have deeper colour. Scoop out some minced pork mixture and keep aside for topping.

3. Add in pumpkin, fried shallots and water, seasoning with salt, continue to cook till water evaporated and pumpkin turned soft like paste.

4. Pour in the watery batter and cook mixture for 1-2mins over low heat, stirring all the time, until the mixture turns to a thick paste.

5. Scoop the thick paste into a greased round tin (8"). Top with minced meat mixture and smoothen and press the surface with a spoon till firm. Place it in the steamer and steam over medium heat for 1hour. （我觉得 1 小时就可以了。原食谱为 2 小时）

6. Serve with chili dipping sauce. You can pan fry with little oil if you have leftover, it taste even better. 

Red Bean Layer Cake 红豆千层蛋糕

海绵蛋糕体：
材料: 

鸡蛋5个，低粉150g，糖150g，椰奶30g，植物油30g，发粉1/2茶匙，盐1/4茶匙

做法

1、鸡蛋加盐底速打至起大泡泡，一次性加入糖高速打发。
2、低粉和发粉过筛，分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。
3、椰奶和油混合，加入1/3的蛋糊搅拌均匀。
4、再倒回（2）中切拌均匀，倒入铺了油纸的模具。
5、放入预热的烤箱170度烤35分钟或至熟。
6、取出倒扣，稍凉后脱模，完全冷却后把较深的蛋糕外皮切除，横切成三片圆片。

红豆咖椰层：

材料

罐头糖浆红豆1罐425g，

浓椰浆400g（我是 200g 椰浆 + 200g 清水），

清水700ml（觉得 500ml 就可以了，因为出来的成品太软），

绿豆粉1条100g，

燕菜粉12g，

幼糖50g、

班兰叶5片，

盐1/2茶匙，

香草精和红色素几滴（我没有用颜色）

做法

1、准备两份100g沥去糖浆的红豆粒，把其余的红豆和糖浆打成泥。
2、过滤浓椰浆，加入盐、绿豆粉和燕菜粉搅拌至没颗粒备用。
3、班兰叶和清水倒入锅里煮至出香味，把班兰叶取出。
4、加入糖、红豆泥、香草精和红色素煮滚，改小火。
5、倒入（2）快手搅拌至浓稠即关火。（不需要煮滚）
6、倒一层咖椰进模具，盖上一片蛋糕体轻压，然后铺上一层红豆粒。
7、重复以上的步骤至最后一层咖椰，轻敲几下使咖椰填满模具之间的空隙，盖上蛋糕垫。（用重物体压住蛋糕垫，以免蛋糕浮起）
8、待冷却后放入冰箱冷藏3小时，即可倒扣出来进行自由装饰。

小诀窍: ～蛋糕体和咖椰层都是用8寸模具

火龙果菜燕月饼

火龙果燕菜月饼

材料： 

燕菜蛋黄（若要）

清水 200克

菜燕粉 1茶匙

糖 30克

淡奶 1汤匙

橙色素 1 滴或适量

淡奶馅料：（16 粒）
清水 550克 
淡奶250克 
糖 160 克或 适量
燕菜粉 12 克（一包）

火龙果外皮 ：（18 粒）
火龙果 300克 
清水 1500克
糖 160 汤匙 或 适量
燕菜粉 24 克（2 包）
* 火龙果和清水放入搅拌机一起打烂*

[做法]

1）若要做蛋黄，先将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。做出蛋黄。 
2）把(B)的材料放进锅子里煮滚，熄火。倒入合适的小杯子（就是用来蒸发糕或烤满芬的杯子即可）。然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。 
3）将(C)的材料煮滚，然后过滤。（去掉泡泡） 
4）倒入少许的（3）火龙果燕菜水在大月饼模里，等待稍微凝结，就放入一个杯子里的炼乳蛋黄馅。 最后将剩下的火龙果燕菜水把模子填满即可。 
5）把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，2个小时后即可脱模切开享用的。

巧克力班兰烘皮月饼

【巧克力烘皮斑兰月饼】

巧克力月饼皮材料：
1) 普通面粉 225g
2) 无糖巧克力粉 35g 
3) 糖浆 170g
4) 花生油 50g
5) 碱水 1茶匙
6) 苏打粉 1/8茶匙（没放）

馅料：班兰 （100gX9粒）、南瓜籽适量

做法：
1) 将糖浆，花生油，碱水轻轻搅拌至完全均匀。

2) 然后筛入巧克力粉和面粉，混合均匀成软面团，放置让面团休息至少30分钟。

3) 面团不太粘手后，把面团分成每份约50g。搓圆。

4) 皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在烤盘上。

5) 放入预热后的烤箱以160 ，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，这月饼表面无需涂抹蛋液。

6) 大约15分钟后，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。

炖枇杷

材料：
枇杷 2 粒
冰糖适量
清水适量

做法：
将枇杷削皮切半，去籽，然后加入适量的清水。
我用 slow cooker，高火炖两个小时。加入适量的冰糖就可以了。
待冷后，放入冰箱。冷冷的比较好喝。

榴莲相思蛋糕

材料：

A、 

全蛋 1粒

蛋黄5粒（100g)
牛奶 65g
榴莲肉 65g
粟米油 45g
低筋面粉 65g

B、
蛋白 5粒 （200g)
幼糖 75g

塔塔粉 1/4 茶匙或醋 1/2茶匙或柠檬 1/2茶匙

做法：

1. 预先放水用烤炉预热130度。(我是Firenzzi 烤箱），蛋糕模底部放烘焙纸。
2. 蛋黄及全蛋，牛奶和粟米油打至起小泡,。
3. 再加入榴莲肉打均匀 。

4. 然后加入低筋面粉搅拌至滑待用。

5. 蛋黄糊不要吹到风，我是放进没有开店的微波炉里  O(∩_∩)O哈哈~

6. 把蛋白打到湿性发泡起钩，就好笑照片那样。

7. 把 1/3的蛋白放进蛋黄糊搅拌均匀。

8. 然后再倒回去蛋白糊。用炒菜式 由下面翻搅拌上来的方式拌均匀混合。

9. 倒入9寸方模，用蒸烘法130度烤炉 烤60 - 70 min。（我是用Firenzzi 烤炉比较热情）（自己的烤箱温度自己拿捏）
10. 烤好咯，在桌子上丢两下，倒扣直凉，蛋糕冷却了才把纸撕下来。