材料：
高筋面粉 300g
细砂糖 20g
盐 2g
即溶酵母 5g
香蕉泥 150g
鲜奶/清水 100g
奶油 20g
做法：
1。把所有材料混合（除奶油外），搅拌成团。
2。加入奶油，打至可拉出薄膜。
3。发酵60分钟或双倍大。
4。排气，滚圆，松弛面团20分钟。
5。将面团杆成长形，光滑面朝下，再由短向捲起，面团收口朝下，排入抹油的土司模里。
6。发酵45分钟或8分满。
7。以180度烘35分钟。
2022年3月13日星期日
香蕉吐司 Banana Toast
2022年3月6日星期日
软式欧包 Soft baguette
材料：（两条份量）
高筋面粉 - 500g
幼糖 - 50g
盐 -10g
奶粉 - 20g
即溶酵母 - 5g
鸡蛋 - 1粒
冷水 -250g (我放 125g冷鲜奶 + 125g 冷水)
牛油 - 50g
做法：
1. 把所有材料放进面包桶（除了牛油）揉至光滑，再加入牛油揉至扩展阶段。
2. 取出面团，放在钢盆里盖保鲜纸让它发酵大约45分钟或是双倍大。
3. 分割滚圆，松弛20-30分钟。
4. 做自己喜欢的造型后，面包放入没有开电的烤箱里放一杯热水帮助发酵约40分钟至1小时。
5. 入烤箱前，撒高筋面粉，然后用利刀在面包上割线，175度烤25分钟至熟。
2022年3月4日星期五
香芋巴斯克焦香乳酪蛋糕 Taro Basque Cheesecake
模具：
8 寸圆模（模里铺烘焙油纸）
芝士层材料：
乳酪芝士 250g（请放室温 1 – 2 小时）
动物性鲜奶油 150g
鸡蛋（室温） 2 颗
蛋黄 1 颗
细砂糖 65g
玉米粉 8g
香草精 ½ 茶匙
紫薯芋泥层材料：
芋泥 300g
紫薯泥 50g
细砂糖 55g
鲜奶油 50g
牛奶 50g（视芋泥和紫薯泥的湿度调整）
芋泥作法：
1. 芋头去皮，切薄圆片，蒸熟（大约
25 – 30分钟）。趁热捣成泥。
（如果喜欢口感细致的可用食物处理机，搅打至细滑。或用滤网过筛。）
2. 紫薯去皮，切薄圆片，蒸熟（大约
25 – 30分钟）。趁热捣成泥。
（如果喜欢口感细致的可用食物处理机，搅打至细滑。或用滤网过筛。）
3. 在芋泥和紫薯泥内，加入砂糖，混合均匀。
4. 加入鲜奶油和酌量加入牛奶，用塑胶刮刀搅拌均匀成软硬适中的香芋紫薯泥。
（如果芋泥和紫薯比较湿，牛奶的分量可以不必用完）。
5. 做好的香芋紫薯泥放在已经铺了烘焙纸的模具中压实，抹平，放入冰箱冷藏，待用。
制作方式：
1. 将乳酪芝士用塑胶刮刀搅拌至无颗粒，加入砂糖混合均匀。
2. 加入蛋黄用打蛋器搅拌均匀，把全蛋逐粒的加入，搅拌均匀1
粒后再下另外 1 粒。
3. 加入鲜奶油继续搅拌。
4. 筛如玉米粉，搅拌至无颗粒。过滤。
5. 将过滤好的芝士糊，过后慢慢在香芋紫薯泥上。震一下，把空气震掉。
6. 放入预热好的开心，以
175 度烤 10 分钟，之后以 200 度，烤 20 分钟，至凝固的程度。
7. 出炉糊，不必倒扣，待凉后，盖上保险纸，放入冰箱隔夜。即可享用。
2022年3月3日星期四
紫薯吐司 Purple Sweet Potato Loaf
材料：
高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
紫薯泥 150克
黄砂糖 20克
盐 2克
即溶酵母 6克
蜜糖 40克
牛奶 160克
奶油 30克
表层：奶油（少许）
做法：
1）将面团搅拌好后，发酵1小时。
2）取出面团，切割，卷起。把卷好的小面团（收口往下）放入涂了油的吐司模里。让面团进行第2次发酵，60 分钟。
3）烤箱预热，175度烘烤25分钟。面包烘好后，取出烤箱，立刻抹上少许的牛油。然后把面包取出烤模待凉后才切片。
2022年3月2日星期三
高丽菜豬肉炒冬粉
材料：
高丽菜 300g（切丝）
五花肉片 300g
冬粉 1 小包
大蔥 一顆（切丝）
青蔥 适量（切断）
辣椒 一條（切丝）
腌渍豬肉的酱料：
盐 ¼ 茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1 茶匙
清酒 1 汤匙
醬油 ½ 汤匙
芝麻油 適量
酱汁调味料：
清酒 2汤匙
酱油 2汤匙
蒜泥 5 瓣（10-12g）
糖 1茶匙 （3g）
（喜欢吃辣的人可以加一點辣豆瓣酱）
水 150~180ml
作法：
1. 将豬肉腌渍。
2. 调配酱汁。
3. 把冬粉用水泡软，切长段。
4. 将高丽菜放在锅中蒸一下。
5. 热锅、入油，放肉片煎出香味。
6. 放入葱白、辣椒、高丽菜梗，拌炒出香气，放入洋葱丝稍微炒软。
7. 倒入醬汁，翻炒均勻。
8. 加入冬粉拌勻，然后加入适量的清水，让冬粉煮直汤汁被吸收为止。
9. 最后加入高丽菜和葱绿拌炒均勻即可。
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