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2019年5月26日星期日

蒸焦糖蜂巢蛋糕 Steamed Caramel Honeycomb Cake


我的烤盆有点小,结果蛋糕发了之后,贴在我的铝箔纸。



材料A:
白砂糖     300g
清水         360ml
牛油         150g
甜炼奶     200g
低筋面粉 250g
苏打粉     1 1/2 茶匙
发粉         1 1/2 茶匙
A 鸡蛋     9 粒

模具:9吋固底模


做法:
1. 面粉、发粉及苏打粉过筛后,混合均匀。

2. 砂糖放进锅里,小火煮至糖呈褐色。(期间不要搅动砂糖,防结晶。)

3. 糖变褐色后,加入清水,用汤匙稍微搅拌,煮至糖完全溶解成焦糖浆。(加水时要小心,温度很高,会贱出来。)

4. 离火,将牛油加入,搅拌至溶解。

5. 最后,加入炼奶拌均,待凉,备用。

6. 鸡蛋打散,将 1 的粉类加入,混合均匀。

7. 将焦糖浆倒入 6 的面糊中,混合均匀。

8. 将面糊过滤进已经抹油的模子里面,盖上铝箔纸。(底部不必用烘焙纸)

9. 让面糊静置 40 分钟。

10. 蒸笼水煮沸后,才将面糊放进蒸笼蒸 45 分钟。待冷却就可以脱模享用。




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