四川麻婆豆腐

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理,

材料：

豆腐 1 块

猪绞肉 100g

葱 1/2 根

蒜末 1 大匙

水 150 CC

盐适量

胡椒粉适量

酱油 1/4 大匙

食用油适量

酱汁：

豆瓣酱 1 大匙

水 1 大匙

太白粉 1 大匙

做法：

1. 将豆腐切四方块的小块，葱切小块，大蒜切成末。

2. 热锅，下油，下蒜末，之后把猪绞肉炒熟。

3. 加入豆瓣酱、 盐、胡椒粉和酱油。

4. 最后加入小豆腐块，闷煮一会。

5. 加入太白粉和清水勾芡。

6. 最后盛碟，撒上葱花就可以了。

马铃薯可乐饼

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：

马铃薯（小）7 颗

洋葱（大）1/2 颗

猪绞肉 80 - 100g

盐适量

胡椒粉少许

醋1/2 小匙

食用油适量

面衣材料：
鸡蛋 2 颗
面包粉适量
面粉适量

做法：

1. 马铃薯削皮后以冷水洗净，蒸熟。（或用耐热容器并包上保鲜纸送进微波炉蒸熟。）

2. 将洋葱切成小丁。

3. 在锅中放入 1/2 大匙食用油，将猪肉炒熟后再加入洋葱、盐1/4 小匙、胡椒粉适量。

4. 将蒸熟的马铃薯压成马铃薯泥。加入盐1/4 小匙，食用醋1/2 小匙。

5. 将马铃薯泥、炒熟的绞肉搅拌均匀，之后捏成圆饼状。

6. 将捏好的圆饼放裹上面粉、然后蛋液、最后是面包粉。（一定要仔细的沾，不然面衣在下锅后会散开。）

7. 在锅内放入充足的油（一定要多油），等油热到 180C（可用筷子观察是否有快速上升的气泡），加入圆饼，以中火炸至表面呈金黄色即可。

Kek Sekaya

参考：鹅江美食

材料：（括弧的是原食谱）
鸡蛋 5 粒（10 粒）
Kaya 250g（GloryBrand 600g）
甜牛奶 160g（1 罐）
好力克 100g（200g）
幼糖 2 安士（6 安士）
Pandan Paste 30g（60g）
牛油 8安士（1 磅）
面粉 5安士（10 安士）

做法：

1. 牛油加幼糖打至发白，加入鸡蛋一次一粒，继续打好。

2. 加入甜牛奶、Kaya、Pandan Paste，用手拌均匀。

3. 最后加入面粉和好力克，用手拌均匀。

4. 倒入已舖纸，涂油的 8 寸方盘，用铝纸盖好，蒸约 4 - 5 小时。

（原食谱为 10 寸方盘）

（原食谱蒸约5 - 6 小时）

拉木鸡蛋汤

材料：

拉木叶适量

鸡蛋

蒜米

清水

调味料：

盐

做法：

1. 将拉木叶洗净，用手将它碾碎。

2. 热锅，下油，爆香蒜米。

3. 加入拉木叶，加入适量的清水。

4. 待水滚后，加入一颗鸡蛋。

5. 加入调味料就可以了。

奶酪（焦糖奶酪）

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：

牛奶 600 CC

砂糖 6 大匙（比较甜了一些，5 汤匙就可以了，如果出售需要 6 大匙 ）

吉利丁粉 10g

冷水 4 大匙

做法：

1. 将吉利丁与冷水混合搅拌均匀。

2. 牛奶倒入锅中（需要厚厚的锅）煮至滚。

3. 加入已经搅拌均匀的吉利丁粉，再加热至滚就可以了。

4. 将奶酪倒入容器里，包上保鲜纸冷藏一夜就会凝固了。

如果喜欢，可以加焦糖在上面

焦糖材料：

砂糖 4  大匙 

饮用水 4  大匙

做法：

1. 将砂糖煮焦，加入水就可以了。

炒白果干

材料：

白果干 1 包

蒜米适量

鱼饼适量（切片）

香肠适量

竹轮适量

猪肉碎适量

调味料：

黑酱油适量

味精适量

做法：

1. 将白果干浸泡在干净的水中 12 小时或以上。（如果希望比较软的，可以浸泡 24 小时或更多）

2. 炒香蒜米并猪肉碎，将其它的鱼饼、香肠和竹轮一起炒。

3. 最后加入已经浸泡好的白果干。

4. 加入调味料就可以了。

牛肉盖饭

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：
牛肉片 150 - 200g
葱 1/4 棵
大洋葱 1/4 颗
白饭 2 碗

调味料：
水 150 cc
料理酒 1 1/2 大匙
味林 1 1/2 大匙
砂糖 1 1/2 汤匙
酱油 2 大汤匙

做法：
1. 将葱切成斜片。（葱白、葱绿都行）
2. 大洋葱切厚片。（因为大洋葱煮熟后会变湿软）
3. 在锅中放入调味料煮至沸腾。
4. 放入牛肉片以大火滚熟，为了让牛肉的腥味和料理酒一起发挥，不要盖上锅盖。
5. 戴牛肉变成褐色后转中火，边滚煮，边捞起泡沫（血末）。虽然不捞也可以，若想吃起来更加清爽还是捞起来比较好。
6. 放入洋葱并盖上锅盖，持续以中火滚煮至大洋葱变得透明。
7. 最后放入葱片并盖上锅盖，再以中火滚 2 至 3 分钟。盛起来前先将汤汁淋在白饭上，铺上牛肉后在淋一些汤汁。