义卖会 - Spagettie

忙完了女儿学校的义卖会后，继续忙教堂的义卖会。

这个是一次在文莱出游时看见的意大利酱。

材料：
牛肉适量
大葱一颗
杂豆适量
蘑菇适量
（喜欢什么材料都可以自行加入）

做法：
1. 热锅，将大葱炒香。
2. 加入牛肉炒熟。
3. 加入适量的水，和意大利酱料。
4. 加入蘑菇、杂豆等。
5. 煮滚，就行了。

材料：
Linguine 两包
清水适量
食用油
盐

做法：
1. 将水煮滚，加入食用油和盐。
2. 之后加入面。
3. 试看包装上的煮食时间（约 9 分钟）

Red Velvet Cream Cheese Cake + Butter Milk 的做法

参考自：千层蛋糕 - - 铺陈幸福的感觉

蛋糕材料：
Cake Flour           低筋面粉 300g
Baking Soda         苏打粉 1 茶匙
Baking Powder     泡打粉 1 茶匙
Unsweetened Cocoa Powder 无糖可可粉 2 汤匙
Salt                        盐少许
Caster Sugar          幼砂糖 250g
Vegetable Oil        菜油 250 ml
Egg                       鸡蛋 2 粒
Buttermilk            白脱奶 250 ml
Vanilla Essnce      香草精 1/4 茶匙
Strawberry Red Color Paste 草莓红香精 1 茶匙
White Distilled Vinegar       蒸馏白醋 1 茶匙
Hot Coffee                           热咖啡 125ml


蛋糕做法：
1. 所有粉类和盐过筛。
2. 幼砂糖、菜油同拌均，加入鸡蛋、白脱奶、香草精和草莓红香精再搅拌，拌入热咖啡和蒸馏白醋。
3. 加入过了筛的粉类，拌均。
4. 取一个九寸模，抹油后铺上烘培纸，将面糊倒入模中。
5. 放入已预热至 160C 的烤箱烤25 分钟。
6. 取出蛋糕，脱模，放铁架待凉。


奶油芝士馅：
Cream Cheese       奶油芝士 250g
Icing Sugar           糖霜（过筛）50g
Whipping Cream  淡奶油 1/4 杯


奶油芝士馅做法：
1. 奶油芝士放入大碗中，加入淡奶和糖霜，搅拌至顺滑。涂在蛋糕上就行了。

自製酪奶 Buttermilk substitute

参考自：http://weifuweifu.blogspot.my/2012/03/buttermilk-substitute.html

材料：
牛奶－250ml
檸檬汁－1大匙

作法：
１．把1大匙的檸檬汁放進杯裡
２．加進牛奶，倒滿一杯
３．等5 – 10分鐘，酪奶替代品完成了（筆記3）

宅婦筆記：
１．查了幾個英文網頁，大家都說烘培時用真正的酪奶（Buttermilk）跟酪奶替代品（Buttermilk substitute）效果一樣不用擔心，所以我就真的很安心地使用酪奶替代品
２．作好的酪奶替代品可放冰箱冷藏數日
３．牛奶跟檸檬汁會產生化學反應，英文叫Curdling，如有小小結塊是自然現象

烤洋葱圈

将在超市买的洋葱圈，摆好，放进预热好的烤箱，175 C 烤 20 分钟就行了。

蜜瓜西米露

材料：

蜜瓜一粒

西米适量

清水适量

牛奶适量

做法：

1 将西米过清水，放入清水中滚 5 分钟。

2 之后将锅盖盖上 5 分钟。

3 将西米捞出，并过冷水。

4 将蜜瓜切粒备用。

5 将一部分的蜜瓜加清水倒入搅果汁机中搅拌。

6 蜜瓜汁 + 蜜瓜粒 + 西米 + 牛奶 = 蜜瓜西米露。

巧克力海绵蛋糕

材料：
Optimal 粉 500g（我将糖筛掉一些，加入一些可可粉）
鸡蛋 8 粒
清水 / 淡奶 160g
Vanilla 1 茶匙
溶化牛油 150g


做法：
1. 将所有材料混合（除了溶化的牛油）。
2. 以高速搅拌 8 - 10 分钟，至轻及松发。
3. 拌入溶化牛油，搅拌均匀。
4. 预热烤箱，把面糊倒入 9 寸铺纸的模，以180 C 烘 30 - 40 分钟。

女儿的义卖

七月份的时候，女儿请我帮忙她学校的义卖会做饼干。

我就试做了牛油饼让她带去学校让老师和朋友吃。

她们都很喜欢这个饼干。

我以为最多也只有五十包而已，就答应了。

结果却需要到一百零五包。

感谢他们给我们机会帮忙。

也谢谢 Honey 的帮忙。

Milk Bread

材料：

Bread Flour 550g

Sugar 90g

Milk Powder 50g（我放 Chocolate Powder 适量）

Dry Yeast 7g

Salt 适量（我用 Salted 牛油，故没有放）

Butter 50g

Fresh Milk 300ml

Egg 1 pc

做法：

1. 在 SKG 面包桶中倒入牛奶，鸡蛋和面粉。

2. 中间挖个洞放酵母，并且用面粉把酵母盖起来。

3. 加入奶粉。

4. 桶的左边放白糖，右边放盐。

5. 按 3 号后，让它搅拌 10 分钟，将牛油放入，即可。

水晶月饼

材料：

2 包果冻粉

1 罐杂果

240g 白糖

1600 清水+ 杂果水

做法：

1. 将月饼模过水。

2. 将杂果放在模中。

3. 将果冻粉和白糖混在一起。

4. 煮滚清水之后将果冻粉倒入，搅拌均匀就行。

5. 将煮滚的果冻倒入模中，待冷却就可以放在冰箱。

冰皮月饼

食谱来自：http://jaclynsan628.blogspot.my/2016/09/blog-post_10.html

冰皮团：

香港糕粉 130克

糖粉 80克

白油 40克

冰冷开水 150克+ 适量色素

食谱可做7-8个冰皮月饼

模具与月饼重量：皮40% 馅60%（我做成小的 - - 皮 30g、馅35g）

做法：

1 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。

2 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。

3 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冰冷开水搓均匀。

4 把皮和馅料的份量称好分为7-8份备用。

5 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。（一定要记得封密，不然很快就变硬了。）

整型：

1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。

2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦☆

传统月饼

食谱来自：http://jaclynsan628.blogspot.my/2016/09/blog-post_7.html

材料：

面粉 300克

糖青 240克

花生油 75克

碱水 1/2大匙（我用量匙1tsp）

涂面用：1粒蛋液打散过滤

做法（约12粒月饼）

1. 把材料全部拌匀成团。（此时面团是浓稠的。）

2. 休面2-3个小时即可包馅（操作时要用手粉）。

3. 以175度烤15分钟，取出稍微冷却，涂上蛋液再放回烤箱烤10 -15分钟戓程金黄色即可。

*温度和时间视个人烤箱而定*

丹麦饼干

食谱分享自 Caryn Man Yoke Peng


材料 A
Lurpark 牛油【無鹽】 150克

糖粉 100克

鹽 1/4Tsp【如果用有鹽牛油的話就不需要加】

材料 B

雞蛋 2 顆

香草精 1/2 Tsp

材料 C

低筋麵粉 280克【過篩】

奶粉 20克【過篩】

Baking Powder 1/2Tsp【過篩】

【做法】

1. 將Lupark牛油，糖粉，鹽一起打至發白

2. 分次加入雞蛋，香草精攪拌均勻

3. 加入一起過篩了的粉類搓成軟團.

4. 搓成团后（不沾手），擀成长方形（厚度约 4 - 5mm），盖上保鲜纸，冷藏至硬。

5. 取出印上餅乾模型，排在已鋪了烘焙紙的烤盤上

6. 塗上蛋白液，撒上粗糖

7. 放入烤箱的中層，以150'c烤15-20分鐘

8. 取出待冷收進罐子即可

香橙蛋糕

食谱来自：http://mayck-law.blogspot.my/2014/08/sicilian-orange-cake.html


材料：
200g 奶油（室温软化）
170克糖粉 
200克低筋粉 
4粒鸡蛋（室温） 
1茶匙发粉  
少许盐              
70毫升橙汁  
2大匙橙皮屑

做法：
1. 将鸡蛋打散隔水加温。  
2. 将牛油和糖粉以刮刀略混合后，再以搅拌机打发至松发白的状态。    
3. 将蛋液徐徐的分成4次加入， 每次都必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一份量的蛋液。 
4. 将盐和所有的粉类混合过筛，加入打发的奶油里， 以刮刀略微混合后， 再以搅拌机以低速搅拌均匀。 
5. 一次性的加入橙汁和橙皮屑，以低速搅拌均匀。 
6. 将蛋糕糊倒入经已铺好不粘纸的模具里， 轻敲几下， 用刮刀将表面抹平至中间低两端高的状态。 
7. 送入预热烤箱里， 以160度烘烤50分钟至熟。 （待蛋糕表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划上一道，使蛋糕表面整齐的开裂至熟, 或以竹签插入不会带出湿沾的面糊即为成熟。 ）