2016年7月28日星期四
Cream Cheese Cookies
材料 A :
牛油 250g
蛋 1 粒
Cream Cheese 100g
icing sugar 100g
材料 B:
面粉 300g
Corn Flour 2 汤匙
盐少许
Vanilla Essence 1/2 茶匙
材料 C：
芝士片 适量
做法：
1. 将材料 A 搅拌至幼滑，加入材料 B，并且用Spatula 搅拌均匀。
2. 将面糊放入挤花袋，然后挤在小纸杯，上面放一小片芝士，和糖花。
3. 放入已经预热好的烤箱，180 C 烤 15 分钟或至熟。
巧克力层次芝士蛋糕 Chocolate layer
参考：冰冰
材料：
Chocolate Layer:
A）200gm 牛油，220gm 幼糖
A）200gm 牛油，220gm 幼糖
B）4 粒 蛋，180ml 淡奶
C) 250gm 面粉/低粉，50gm 可可粉， 1 1/2tsp 发粉，1/2tsp 苏打粉
Cheese Layer: (我的一层而已所以材料对半）
500gm Cream Cheese （我用250g）
100gm 幼糖 （我用 50g）
3粒 蛋 （我用 2 粒）
蛋糕模：如果跟原食谱是9寸。因为我的芝士糊减半所以我用8寸活动模
蛋糕模：如果跟原食谱是9寸。因为我的芝士糊减半所以我用8寸活动模
做法：
1. 准备好蛋糕模，铺上蛋糕纸。
2. 将A打松，慢慢加入B拌均。
3. 拌入粉类(C)混均，分成三等份
2. 将A打松，慢慢加入B拌均。
3. 拌入粉类(C)混均，分成三等份
4. 搅拌好的巧克力糊，备用。
5.Cream Cheese 加幼糖打松，
6. 加入蛋拌均。分成两等份。（我的只有一份，因为我减半了)
5.Cream Cheese 加幼糖打松，
6. 加入蛋拌均。分成两等份。（我的只有一份，因为我减半了)
7. 蒸炉水滚了，将第一份可可糊倒入9" 方模 （但是我用的是8寸圆模），放下去蒸15分钟。
8. 然后倒入第二层的Cream Cheese 糊，蒸10-15分钟，以此类推，最后一层蒸20-25分钟。
8. 然后倒入第二层的Cream Cheese 糊，蒸10-15分钟，以此类推，最后一层蒸20-25分钟。
9. 蒸好待凉，放入冰箱2小时即可。
LAPIS LEGIT RAINBOW
参考：bisousatoi
Ingredients
(A)
700g eggs - abt 12 eggs
450g sugar
18g Emulsifier
1/2 tsp vanilla paste
1/2 tsp milk paste - i didnt hv so decided to use 1 tsp of vanilla paste
(B)
325g low protein flour - cake flour
(C)
400g margarine
300g butter (or butter substitute) - i used 450g of SCS and 250g of Wisjman butter
(D)
1/2 tsp spekkeok powder
Prunes
purple, blue, green, yellow, orange and red colour paste
Method
- Preheat oven 160C.. greas 8" baking pan
- Whisk butter till creamy - put aside
- Whisk ingredients A until fluffy
- Add ingredients B - beat again until blended
- Add ingredients C - beat again until blended
- Weigh ur batter and divide it by 13 (the number of layers)
- Part 1 (equivalent to 7 layers) - add spekoek powder
- Part 2 (equivalent to 6 layers/divided into six bowls) - add colour paste to each bowl
- Once ready.. pour abt 164g of spekkeok batter aka plain batter into ur baking pan and bake it for 10mins.. change ur oven setting to grill mode and pour in purple batter.. this is how the layer shud be.. plain - purple - plain - blue - plain - green - plain - yellow - plain - orange - plain - red - plain.
- Add prunes on last layer and bake it using grill mode for 5 mins bef changing it to bottom heat and bake a further 5 mins.
(A)
700g eggs - abt 12 eggs
450g sugar
18g Emulsifier
1/2 tsp vanilla paste
1/2 tsp milk paste - i didnt hv so decided to use 1 tsp of vanilla paste
(B)
325g low protein flour - cake flour
(C)
400g margarine
300g butter (or butter substitute) - i used 450g of SCS and 250g of Wisjman butter
(D)
1/2 tsp spekkeok powder
Prunes
purple, blue, green, yellow, orange and red colour paste
Method
- Preheat oven 160C.. greas 8" baking pan
- Whisk butter till creamy - put aside
- Whisk ingredients A until fluffy
- Add ingredients B - beat again until blended
- Add ingredients C - beat again until blended
- Weigh ur batter and divide it by 13 (the number of layers)
- Part 1 (equivalent to 7 layers) - add spekoek powder
- Part 2 (equivalent to 6 layers/divided into six bowls) - add colour paste to each bowl
- Once ready.. pour abt 164g of spekkeok batter aka plain batter into ur baking pan and bake it for 10mins.. change ur oven setting to grill mode and pour in purple batter.. this is how the layer shud be.. plain - purple - plain - blue - plain - green - plain - yellow - plain - orange - plain - red - plain.
- Add prunes on last layer and bake it using grill mode for 5 mins bef changing it to bottom heat and bake a further 5 mins.
2016年7月27日星期三
Famous Amous Cookies
参考：Coco Lim
材料：
A
糖粉 150g
牛油 75g
玉米油 120g
全蛋 1 颗
奶粉 1/2 大匙
香草精 1/4 小匙
盐 1/2 小匙
B
面粉 250g （若是很湿，可以慢慢加至 350g）
可可粉 1 大匙
玉米粉 1 大匙
Baking Soda 1/2 小匙
C
核桃 60g - 90g
杏仁粒 60g - 90g
巧克力粒 60g - 90g
做法：
1. 将 A 拌均。
2. 加入筛过的粉类。（不可过度搅拌，以免起胶）
3. 加入 C 料。
4. 做造型。
5. 放入预热的烤箱，175 度25 分钟。（放中间一格 10 分钟转一次，再烤 10 分钟。放在下面烤 3 分钟就可以了）
2016年7月13日星期三
Miso Soup with Noodle
在 Daison 买了一包面，每次开橱柜都会看见它。
因为我不知道要怎么煮这面条。
今晚在冰箱的某个角落，看见被我遗弃一段时间的 Miso ....
灵感就这样来了。
材料：
Hotdog 切段
鸡蛋 2 客
包菜适量
Miso 酱 1/2 包
面条 1 包
猪肉碎适量
Miso Soup 的做法：
1. 将猪肉碎炒熟，倒入适量的水。
2. 水滚之后，再将 Hotdog、包菜加入。稍微滚一滚。
3. 将Miso 酱放入，加入面条。
4. 最后加入鸡蛋。
面条的煮法：
1。热一锅水。
2。水滚之后，倒入些许的食用。
3。将面条放入，煮至面条软掉为止。
因为我不知道要怎么煮这面条。
今晚在冰箱的某个角落，看见被我遗弃一段时间的 Miso ....
灵感就这样来了。
材料：
Hotdog 切段
鸡蛋 2 客
包菜适量
Miso 酱 1/2 包
面条 1 包
猪肉碎适量
Miso Soup 的做法：
1. 将猪肉碎炒熟，倒入适量的水。
2. 水滚之后，再将 Hotdog、包菜加入。稍微滚一滚。
3. 将Miso 酱放入，加入面条。
4. 最后加入鸡蛋。
面条的煮法：
1。热一锅水。
2。水滚之后，倒入些许的食用。
3。将面条放入，煮至面条软掉为止。
萝卜糕
我对炒萝卜糕这食物很喜欢。
可是每次去外面吃，都只是那么一点，价钱也不便宜。
早上载小娃上学，看见学校前面的巴士亭有卖白萝卜，就买回来自己想说自己做。
参考：Eileen 的记事簿
可是每次去外面吃，都只是那么一点，价钱也不便宜。
早上载小娃上学，看见学校前面的巴士亭有卖白萝卜，就买回来自己想说自己做。
参考：Eileen 的记事簿
材料：
A白萝卜刨丝 300克
虾米 25克
虾米 25克
蒜米 2 小粒
葱头仔 （2 粒）
葱头仔 （2 粒）
清水 400克
B
粘米粉 250 克
木薯粉 30克
木薯粉 30克
澄粉 30克（我没有放，粘米粉加多 30g）
清水 400克
调味料：
** 可自行调味**
（酱青、胡椒粉可多加一些）
盐 1茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
麻油 1茶匙
做法：
1）把虾米浸软后，洗清。
1）把虾米浸软后，洗清。
2）虾米、葱头仔、蒜盅碎。
3）把锅开热，加点油，蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
4）倒入白萝卜丝和调味料。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
3）把锅开热，加点油，蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
4）倒入白萝卜丝和调味料。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
5）煮滚 400g 水。
6）把粉倒入热水里，不停搅拌至浓稠状。
7）将材料 A 倒入粉团里搅拌，之后煮一下。
8）方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
9）等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
9）等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
10）把锅开热，加几滴的油，将切片的萝卜糕放入，慢火煎熟至香便可。然后点辣椒酱一起享用。
小小分享：
1）建议别把虾米、蒜和葱头仔搅拌的太碎，以便影响萝卜的口感。吃的时候可以咬到香香的虾米碎。
2）萝卜糕蒸到40分钟后，可以开盖看看是否熟了。如果蒸不够熟透，可以再继续蒸多几分钟。
3）可以在调味料里，多加1/2汤匙的油。建议用不粘锅把萝卜糕煎香。这也不需再锅里加油煎了。因为蒸出来的萝卜糕已经有油了。所以很容易操作，肯定不粘锅。
手工奶油饼干
那天去了汶莱皇宫, 拿到了一盒奶油饼干超好吃的。自己也来试做, 感恩味道好好。
参考：Carol 自在生活
材料:
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 120g
糖粉 100g
鹽 1/8茶匙
蛋黃 2 個
步驟:
1. 無鹽奶油切小塊回復室溫。
2. 低筋麵粉過篩备用。
参考：Carol 自在生活
（約做65 片）
材料:
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 120g
糖粉 100g
鹽 1/8茶匙
蛋黃 2 個
步驟:
1. 無鹽奶油切小塊回復室溫。
2. 低筋麵粉過篩备用。
3. 将無鹽奶油攪打成乳霜狀。
4. 加入細砂糖及鹽打至泛白狀態, 打蛋器尾端有角狀。
5. 蛋黃加入攪拌均勻。
6. 低筋麵粉分2次加入，以括壓盆底的方式混合均勻。
4. 加入細砂糖及鹽打至泛白狀態, 打蛋器尾端有角狀。
5. 蛋黃加入攪拌均勻。
6. 低筋麵粉分2次加入，以括壓盆底的方式混合均勻。
7. 麵糰分成小份（约 65 粒）在手心中搓揉滾圓。
8. 間隔整齊排放在烤盤上。
9. 用手壓扁。（我还加了一些 Almond nibs 和心型糖）。
10. 放入已經預熱到175度c的烤箱中烘烤18-20分鐘。（15 分钟之后需要观察，以免烤焦）
11. 移至鐵網架冷卻。
8. 間隔整齊排放在烤盤上。
9. 用手壓扁。（我还加了一些 Almond nibs 和心型糖）。
10. 放入已經預熱到175度c的烤箱中烘烤18-20分鐘。（15 分钟之后需要观察，以免烤焦）
11. 移至鐵網架冷卻。
補充: 打蛋器可以依照自己習慣使用電動打蛋器
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