大阪烧（日式烧饼）

最近从日本回来，带回了一袋的柴鱼片。就上网找了这个食谱 - - 大阪烧。
好好吃哦~ :P

材料：（24cm不粘平底锅）

（A）

90g低筋面粉

10g玉米粉

160g 水

1颗鸡蛋

（B）

100g包菜丝

1/4条红萝卜丝

5条 蟹肉条，弄成丝

1tsp 鸡粉/香菇粉

少许胡椒粉

（C）调味料：

1 1/2Tbsp酱油

2 汤匙蚝油

适量的盐

1 汤匙鱼露

（D）

适量 --- 柴鱼片和美奶滋

做法：

1. 水和蛋调均匀，过筛入面粉和玉米粉，将面糊静置约20分钟。

2. 加入所有的（B）料，搅拌均匀备用。

3. 加入调味料。

4.  烧热平底锅稍微涂抹上一点的油，将面糊倒入锅子内；用小火把日式烧饼煎到两面有少许的金黄色或是熟即可。

5. 再挤上美奶滋洒上柴鱼片即可。

 

  

备注：（如果有酱汁）

酱汁：（24cm烧饼的份量）
2Tbsp --- 鳉鱼酱
1 1/2Tbsp --- 酱油
2Tbsp --- 味霖 
2Tbsp --- 水
1/4tsp --- 黑酱油
适量 --- 玉米粉+水（调均匀）

适量 --- 柴鱼片和美奶滋

做法：

1. 将酱汁煮再慢慢倒入玉米粉水调到自己喜欢的浓稠度即可。

2. 把酱汁涂抹在烧饼上，再挤上美奶滋洒上柴鱼片即可。

韩国年糕

那天傍晚，闲着无聊，想起前几天收拾时看见的韩国年糕。就动手煮了。这次没放泡菜，觉得味道没上次的好吃。

食谱可参考上次的 香辣炒年糕。

Honeycomb Cake 蜂巢蛋糕

这个蛋糕嘛，我一直都没成功过。那天，与忠燕老师提起这事，她给了我这个食谱，我终于看见洞洞了。可还需继续努力。加油！

蜂巢蛋糕

原食谱来自：林忠燕

250g    白糖
300g    水 
45g      牛油 （我用一汤匙）

100g      炼奶 
170g      普通面粉 
1茶匙  发粉 
2茶匙 苏打粉 
5粒  A蛋 （打散） 

做法： 
1.白糖放在一个比较厚的小锅内煮至褐色，倒进水煮溶变成焦糖浆。 
2.趁热放入牛油搅溶。待冷备用。

3.将鸡蛋打散，加入糖浆内。

4.将筛过的面粉、发粉、苏打粉和牛奶加入糖浆内，搅拌均匀，过滤。

5.把面糊倒入一个已抹上牛油的6" 模。模盖上锡纸（防止水滴在蛋糕上）。

  静置 1.5 小时。

6. 水滚后，以大火蒸两小时。

牛油芝士蛋糕 Butter Cheese Cake

这个下午，家人都不在。只有我和 Honey ... 无聊的我们，就弄了这个 Butter Cheese Cake。蛋糕出来了，好漂亮，可为何它是偏咸？Honey 说，那是因为它是 Butter Cheese Cake，有咸味牛油，咸味芝士。

芝士牛油蛋糕
（食谱取自 - - 厨宛食谱）

材料：

150克牛油

100克margerine 

135克细糖（我加多一点，原是 120g）

5粒鸡蛋 

250克自发面粉

120克帕玛森乳酪粉
3大匙可可粉+3大匙鲜奶（预热的鲜奶）

做法：

1. 将牛油加入细糖拌打至松软颜色转浅至乳色，逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
2. 加入面粉，以及帕玛森乳酪粉拌匀。
3. 取出1/3的做法（2）面糊， 加入可可酱拌匀。
4. 将原色面糊倒入铺上纸的烤模里，再倒入可可酱面糊，撒上Cheddar Cheese 丝。
5 .送入预热烤箱以170度烤45分钟或至熟即可取出，待冷切块享用。

烤蜜汁鸡肉串 Grill Honey Chicken Kebab

买了鸡肉本来想给宝贝做奶油鸡。结果一个星期了，都没空帮她煮奶油鸡。
趁着空档，就弄了这个烤鸡肉串。
结果连手指也烤到了。一个字 ~ 痛！

参考：厨宛食谱

材料：Ingredients
鸡胸肉, Chicken breats
4大匙蜂蜜, 4tbsp Honey

腌料： Marinate
3大匙酱油, 3tbsp Soy sauce
半茶匙盐，1/2 tsp salt
半茶匙糖, ½ tsp sugar
2大匙绍兴酒或米酒, 2tbsp shao xing jiu or Rice wine
3片蒜末, 3 piece of garlic (chopped)
半茶匙姜末, ½ tsp Ginger (chopped)
1粒葱末, 1 Onion (chopped)
五香粉少许, A dash of five spice powder
白胡椒粉少许, A dash of white pepper

配料：

灯笼椒（去籽，切小块）

黄瓜（去籽，切小块）

萝卜（切小块）

小番茄（切半）

做法 Method:

1．把鸡肉切小块，然后和腌料混合均匀，放入冰箱最少1小时或隔夜。      
2．把鸡肉块和配料间隔串进竹串里。      
3．烧热不粘锅，煎鸡肉穿至熟。

4. 最后涂上一层蜜糖，稍微烤一烤就可以了。

      

爪哇面 Mee Jawa

今年的开斋节，在表姐家吃了 Mee Jawa 就一直对她念念不忘。终于，找到时间，找到食谱，自己动手做了。结果花了四个小时的时间，这 Mee Jawa 与我记忆中的味道却差好远。宝贝也并不那么喜欢。结果，1/3 的汤汁就白白的被浪费了。

爪哇面 

参考食谱 - - 厨宛食谱

酱汁材料：

1 粒橙色番薯 （500 克，切片 ）， 6 粒马铃薯 （500g 切片）

2粒番茄（切 4 块） ，1杯番茄酱， 2ml 江鱼仔汤底

调味料：

1小匙盐， 2大匙黄糖, 3大匙辣椒酱

叁峇料酱：（捣烂） 

4 条红辣椒， 5瓣大蒜， 2支香茅（取根部），4粒红葱

装饰 ：

15只虾，豆芽，熟蛋， 2块豆腐 （ 煎，切片，我没放）， 黄瓜（切丝）， 红辣椒（切片，我没放），

 酸柑,  炸葱丝（我没放），虾饼 6 片（一片切四块），鸡胸肉一片（剥丝），黄面适量

A、叁峇料酱做法:

1.  烧热2-3大匙油，加入叁峇酱料，煸炒峇酱料至香浓， 盛起，备用。 

B、汤汁的做法：

1. 橙薯和马铃薯片煮至软或熟， 捞出压成泥。

2. 取一大锅，加入江鱼仔（我另加了几颗干贝）熬成汤底，同时也加入番茄。

3. 等汤底冷却，用 Mixer 将橙薯、马铃薯片和番茄一起绞碎。

4. 将加入橙薯、马铃薯泥和番茄的汤汁倒回锅中，拌匀。以小火煲至20分钟， 最后加入调味料， 试味， 调整自己适合的口味。

C、装饰材料的做法：

1. 将虾蒸熟，用作装饰备用。 

2. 将鸡肉蒸熟，剥丝，备用。

3. 将鸡蛋烫熟，切半，备用。

4. 将豆芽烫熟，放在冰水中待用。

5. 将黄面烫熟，放在盘中。

6. 上桌前，加入适量的装饰， 趁热食用。

酸奶蛋糕 Yogurt Cake

我在爬帖的时候，看见这个蛋糕。很喜欢，就做了给我家的宝贝当早餐。

这蛋糕的其中一部分，我有点困惑，每每都是将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，可这里却是将剩余的蛋白糊倒进蛋黄糊中。有机会，我会再尝试将蛋黄糊加入蛋白糊的方法。

酸奶蛋糕（Yogurt Cake）

材料：
6个蛋黄， 240克酸奶，40毫升淡奶油，70克无盐奶油（加热融化），60克低粉，30克粟米粉
6个蛋白，80克细糖（我觉得可以加多 10g - 20g），数滴柠檬汁（我没放）


做法：
1. 将酸奶从冰箱取出放置到常温和融化的奶油混合搅拌至均匀无颗粒状。

2. 加入淡奶油和蛋黄拌匀后， 加入过筛的底粉和粟粉搅拌至细腻光滑， 即成酸奶糊。

3. 将蛋白打至起粗泡， 分3次的加入细糖，打至拿起打蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。

 4. 将1/3蛋白糊加入酸奶糊中，以刮刀从边缘刮下后的切拌方法搅拌。 （切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡）

5. 将剩余的蛋白糊全部倒入，用切拌的方法搅拌均匀, 不可画圈搅拌。

6. 将蛋糕糊倒入8 寸裹好锡纸的模具中， 轻轻敲出气泡。（我在模具底铺上一张不粘纸）

7. 用水浴法以160度烘烤70分即可。 （将蛋糕模放在烤盘上，在烤盘里倒入热水烘烤， 即是水浴法了。）   

(食谱取自 - - 厨宛食谱）