2021年10月24日星期日
玉米汤 Sweet Corn Soup
材料：
蒜米 适量
肉丸 适量
罐头玉米粒 1
罐
水 适量
做法：
1. 热锅，炒香蒜蓉，放入肉丸。
2. 倒入灌装玉米粒，加入适量的清水，煮滚即可。（若是喜欢可以加一颗鸡蛋。）
台湾风味三杯鸡 Taiwanese style Three Cup Chicken
材料：
鸡腿 5个（切小块）
麻油 100毫升
酱油 100毫升
绍兴酒 100毫升
糖 1 1/2汤匙
黑酱油 1茶匙
九层塔 两把（只取叶子部分）
姜 10片
蒜头 10瓣（切片）
青葱 3根（切1寸半段）
红辣椒 1个（切斜片）
1. 热锅，加入麻油，把姜片爆香。
2. 加入蒜头，快速拌炒。放入鸡肉，翻炒至熟。
3. 加入酱油，绍兴酒，糖和黑酱油，煮至微干，最后把九层塔，葱段和红辣椒加入，拌炒大约20秒即可盛碟。
清炒油麦 Stir-fried Lettuce
材料：
油麦 适量
蒜茸 适量
水 适量
调味料：
细盐 1茶匙
做法：
热锅，下油，用小火炒香蒜茸后放下油麦，加一点水和调味料，转大火，翻炒几下即可。
芝士面包 Cream Cheese Bun
面包材料：（16 粒小面包）
高筋面粉 330g
速发酵母 5g
细糖 65g
盐 5g
牛奶粉 1
Tbsp
水 190g
奶油 40g
内馅：
奶油乳酪 （室温）250g
糖粉 50g
做法：
1. 用面包机把面团的材料 （除了奶油）混合， 搅打至光滑后再加入奶油搅拌。（我用SKG, Knead，20分钟）
2. 面团第一次发酵， 大概1 小时。
3. 面团发酵的同时，把奶油乳酪和糖粉搅拌均匀待用。
4. 面团排气后， 分成16份， 包入馅料。
5. 第二次发酵大概1 小时， 或者双倍大。
6. 放入预热175C烤箱，烤大概20分钟。
焦香榴蓮芝士蛋糕 Basque Burnt Durian Cheesecake
材料（6吋）：
忌廉芝士 250g
黃糖 60g
鸡蛋 3粒（原食谱是全蛋 2 粒，1 粒蛋黄）
榴莲肉 150g
淡忌廉 100ml
低筋面粉 10g
做法：
1. 烤箱预热至220℃；忌廉芝士室溫放软；蛋糕模內鋪烘焙紙。
2. 榴蓮肉用搅拌机搅成蓉。
3. 黃糖加忌廉芝士，搅拌至顺滑。
4. 加入蛋黃打勻，之后加入两个鸡蛋（一粒一粒加入），打勻。
5. 加入榴莲蓉打勻。
6. 加入忌廉，打勻。
7. 加入过筛的面粉，伴勻。
8. 将面糊倒入蛋糕模內，放入烤箱中層200℃，烤25分钟，如不夠焦，加3分鐘上火。
9. 取出待涼，连同蛋糕模一同放入冰箱冷藏。
2021年10月3日星期日
炒冬粉 Fried Tang Hoon / Glass Noodles
材料：
冬粉 1包，中型（用水浸泡至软，沥干水份备用）
大葱 ½ 粒（切碎）
蒜米（切碎）
鸡蛋 2粒（打散）
肉碎 适量（用少许酱青腌一下）
青葱适量（切段）
肉丸 / 鱼丸 适量（切片）
香菇（切丝）
辣椒（切丝）
调味料：
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
老抽 1/2汤匙
糖 1茶匙
麻油 1/2汤匙
清水 1/4杯
做法：
1. 热锅，倒入适量的油，将大葱和蒜米炒香，加入鸡蛋、肉碎、香菇、鱼丸、肉丸炒熟
2.
加入米粉，炒均匀。
3.
加入适量的调味料。
4.
最后加入青葱段和辣椒丝即可。
炒米粉 Bihun Goreng
材料：
米粉 200克 / 2 大片（用水浸泡至软，沥干水份备用）
大葱 ½ 粒（切碎）
鸡蛋 2粒（打散）
鸡肉 适量（用少许酱青腌一下）
青葱适量（切段）
肉丸 / 鱼丸 适量（切片）
Maggie Bihun Goreng Pes Perencah 1 包
做法：
1. 热锅，倒入适量的油，将大葱炒香，加入Bihun
Goreng Pes Prencah，炒香。
2.
将鸡蛋、肉类，肉丸，鱼丸加入炒熟。
3.
加入米粉，炒均匀。
4. 最后加入青葱即可。
玉晶，谢谢你送的调料包。
无醣．生酮．无麩质 - 汉堡面包 Low Carb Burger Bun
材料：
杏仁粉170g
洋車前子粉 30g
盐5g
赤藻醣醇10g（我没有放）
无铝泡打粉 7g
米醋 5g（原食谱是用苹果醋 10g）
蛋白 3顆 + 1 颗蛋黄（原食谱是蛋白 3顆 ）
溫水 135g（原食谱是 140g）
做法：
1. 把所有的粉类（杏仁粉、洋車前子粉、盐、赤藻醣醇，无铝泡打粉）放在盆中混和均勻。
2. 加入蘋果醋搅拌均勻。
3. 加入蛋白搅拌均勻（此時面团是比较黏和濕）。
4. 加入溫水，攪拌均勻，让粉团吸水（水会被粉慢慢吸收掉），吸水后的面团會慢慢变白，变大。
5. 分成 6 份，揉圆。
6. 涂上蛋黄，撒一些亚麻籽。
7. 送入预热好的烤箱，175度C 烤 40分钟。
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