材料：
隔夜光饼 - 适量
馅料：
肉碎 - 适量
蒜头 – 适量
洋葱碎 - 适量
玉米粉 - 少许
调味料：
白糖 - 适量
盐 - 适量
味精 - 适量
酱油 - 适量
水 - 少许
蚝油 –
适量
做法：
1.
将肉碎 + 调味料腌一下。
2.
爆香洋葱和蒜头，加入肉碎炒至熟。
3. 倒入适量的水，即可。
4.
光饼剪半，夹入肉馅，180℃烘10分钟即可
2021年11月25日星期四
2021年11月24日星期三
黄油吐司脆条 Crispy Honey Butter Toast
材料：
吐司
5 片
牛油 40g
蜂蜜 1 茶匙
粗糖 适量
做法：
1. 将牛油隔水煮融。
2. 加入 1 茶匙蜂蜜搅拌均匀。
3. 将吐司切成条状，涂上牛油蜂蜜液，撒上粗糖。
4. 放入已经预热好的烤箱 175 度，烤 15 分钟左右。
水果芝士塔（免烤芝士）Fruits Cheese Tart（Non Baked Cream cheese）
塔皮材料：（可制作 23 粒，25g/pc）
牛油 140克
糖粉 40克（杰利鼠吃需要60g 比较适合）
盐 2克
Vanilla香草精 2茶匙
蛋液 40克
低筋面粉 300克
做法：
1）将牛油、糖粉、盐及 Vanilla 香草精用打蛋机混合拌均。
2）加入蛋液，拌打均匀。
3）拌入低粉，搅拌成面团。
4）盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏了半小时。
5）取适量的面团放入挞模里捏成形，并把多余的面团除掉。
5）放入已经预热的烤箱，以175度烤约15分钟或淡淡的金黄色即可。
6）取出，备用。
乳酪馅料：
乳酪奶油 250g
鲜奶油 225g
幼糖 30g
炼奶 30g
装饰：
水果 适量
做法：
1. 将乳酪奶油和糖搅拌均匀。
2. 加入鲜奶油，用打蛋器充分搅拌。
3. 加入炼奶，继续搅拌。
4. 将乳酪馅料填入已经烘烤好的塔皮上，放入冰箱冷藏，过夜。
5. 在凝固的乳酪内馅摆放水果即可。
咸味肉馅饼 QUICHE
材料：
- 馅饼皮 -
无盐牛油 120g
盐 少许
鸡蛋 1 粒
面粉 200g
做法：
1. 将馅饼皮材料随意混均（不要拌太久，以免饼皮变硬）。
2. 将混合好的面团按入派模内，边缘修平。
3. 将派皮放入已经预热好的烤箱，175
度烤 15 分钟。
4. 取出，备用。
- 馅料 -
大葱 1 大颗（切碎）
小红葱 2 小颗（切碎）
蒜米 3 小颗（切碎）
午餐肉 1 罐（切碎）
调味料：
生抽 1 汤匙
盐 ¼ 茶匙
味精 ¼ 茶匙
做法：
1. 热锅，下适量的油，炒香大葱、小红葱和蒜米后，加入午餐肉。最后加入适量的调味料。
2. 将炒好的午餐肉铺在派模中，备用。
- 奶糊 –
鲜奶 100ml
UHT 鲜奶油 250ml
普通面粉 50g
Parmesan 乳酪 随意
做法：
1. 将鲜奶、鲜奶油和面粉混合均匀后，倒入已经铺好午餐肉馅的派模中。
2. 最后铺上适量的 Parmesan 乳酪，放入预热好的烘炉，以 175 度烤 25 – 30 分钟或至熟。
* 依个人口味，午餐肉也可以用其他咸味肉或熏肉、菜类代替。
* 购买品质比较好的午餐肉。
* 肉馅饼 Quiche
读为“Keesh” ，咸味馅饼的专称。
* 此馅饼趁热切片享用，味道比较好。
古早味煎面粉糕 Old Fashion Chinese Pancake
材料：（4 片中等大）
面粉
200g
鸡蛋 1
粒
食用水 220g +/-
砂糖 50g
做法：
1. 在一个比较深的大碗中，将面粉、鸡蛋、砂糖和食用水搅拌至顺滑（无粉粒）。
2. 烧热平底锅，加入一点食油，舀一大匙面糊倒入平底锅，摊平成圆形状，用中小火煎至面饼未焦，反面煎多一会即可。
2021年10月24日星期日
玉米汤 Sweet Corn Soup
材料：
蒜米 适量
肉丸 适量
罐头玉米粒 1
罐
水 适量
做法：
1. 热锅，炒香蒜蓉，放入肉丸。
2. 倒入灌装玉米粒，加入适量的清水，煮滚即可。（若是喜欢可以加一颗鸡蛋。）
台湾风味三杯鸡 Taiwanese style Three Cup Chicken
材料：
鸡腿 5个（切小块）
麻油 100毫升
酱油 100毫升
绍兴酒 100毫升
糖 1 1/2汤匙
黑酱油 1茶匙
九层塔 两把（只取叶子部分）
姜 10片
蒜头 10瓣（切片）
青葱 3根（切1寸半段）
红辣椒 1个（切斜片）
1. 热锅，加入麻油，把姜片爆香。
2. 加入蒜头，快速拌炒。放入鸡肉，翻炒至熟。
3. 加入酱油，绍兴酒，糖和黑酱油，煮至微干，最后把九层塔，葱段和红辣椒加入，拌炒大约20秒即可盛碟。
清炒油麦 Stir-fried Lettuce
材料：
油麦 适量
蒜茸 适量
水 适量
调味料：
细盐 1茶匙
做法：
热锅，下油，用小火炒香蒜茸后放下油麦，加一点水和调味料，转大火，翻炒几下即可。
芝士面包 Cream Cheese Bun
面包材料：（16 粒小面包）
高筋面粉 330g
速发酵母 5g
细糖 65g
盐 5g
牛奶粉 1
Tbsp
水 190g
奶油 40g
内馅：
奶油乳酪 （室温）250g
糖粉 50g
做法：
1. 用面包机把面团的材料 （除了奶油）混合， 搅打至光滑后再加入奶油搅拌。（我用SKG, Knead，20分钟）
2. 面团第一次发酵， 大概1 小时。
3. 面团发酵的同时，把奶油乳酪和糖粉搅拌均匀待用。
4. 面团排气后， 分成16份， 包入馅料。
5. 第二次发酵大概1 小时， 或者双倍大。
6. 放入预热175C烤箱，烤大概20分钟。
焦香榴蓮芝士蛋糕 Basque Burnt Durian Cheesecake
材料（6吋）：
忌廉芝士 250g
黃糖 60g
鸡蛋 3粒（原食谱是全蛋 2 粒，1 粒蛋黄）
榴莲肉 150g
淡忌廉 100ml
低筋面粉 10g
做法：
1. 烤箱预热至220℃；忌廉芝士室溫放软；蛋糕模內鋪烘焙紙。
2. 榴蓮肉用搅拌机搅成蓉。
3. 黃糖加忌廉芝士，搅拌至顺滑。
4. 加入蛋黃打勻，之后加入两个鸡蛋（一粒一粒加入），打勻。
5. 加入榴莲蓉打勻。
6. 加入忌廉，打勻。
7. 加入过筛的面粉，伴勻。
8. 将面糊倒入蛋糕模內，放入烤箱中層200℃，烤25分钟，如不夠焦，加3分鐘上火。
9. 取出待涼，连同蛋糕模一同放入冰箱冷藏。
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