火龙果菜燕月饼

火龙果燕菜月饼

材料： 

燕菜蛋黄（若要）

清水 200克

菜燕粉 1茶匙

糖 30克

淡奶 1汤匙

橙色素 1 滴或适量

淡奶馅料：（16 粒）
清水 550克 
淡奶250克 
糖 160 克或 适量
燕菜粉 12 克（一包）

火龙果外皮 ：（18 粒）
火龙果 300克 
清水 1500克
糖 160 汤匙 或 适量
燕菜粉 24 克（2 包）
* 火龙果和清水放入搅拌机一起打烂*

[做法]

1）若要做蛋黄，先将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。做出蛋黄。 
2）把(B)的材料放进锅子里煮滚，熄火。倒入合适的小杯子（就是用来蒸发糕或烤满芬的杯子即可）。然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。 
3）将(C)的材料煮滚，然后过滤。（去掉泡泡） 
4）倒入少许的（3）火龙果燕菜水在大月饼模里，等待稍微凝结，就放入一个杯子里的炼乳蛋黄馅。 最后将剩下的火龙果燕菜水把模子填满即可。 
5）把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，2个小时后即可脱模切开享用的。

巧克力班兰烘皮月饼

【巧克力烘皮斑兰月饼】

巧克力月饼皮材料：
1) 普通面粉 225g
2) 无糖巧克力粉 35g 
3) 糖浆 170g
4) 花生油 50g
5) 碱水 1茶匙
6) 苏打粉 1/8茶匙（没放）

馅料：班兰 （100gX9粒）、南瓜籽适量

做法：
1) 将糖浆，花生油，碱水轻轻搅拌至完全均匀。

2) 然后筛入巧克力粉和面粉，混合均匀成软面团，放置让面团休息至少30分钟。

3) 面团不太粘手后，把面团分成每份约50g。搓圆。

4) 皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在烤盘上。

5) 放入预热后的烤箱以160 ，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，这月饼表面无需涂抹蛋液。

6) 大约15分钟后，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。

炖枇杷

材料：
枇杷 2 粒
冰糖适量
清水适量

做法：
将枇杷削皮切半，去籽，然后加入适量的清水。
我用 slow cooker，高火炖两个小时。加入适量的冰糖就可以了。
待冷后，放入冰箱。冷冷的比较好喝。

榴莲相思蛋糕

材料：

A、 

全蛋 1粒

蛋黄5粒（100g)
牛奶 65g
榴莲肉 65g
粟米油 45g
低筋面粉 65g

B、
蛋白 5粒 （200g)
幼糖 75g

塔塔粉 1/4 茶匙或醋 1/2茶匙或柠檬 1/2茶匙

做法：

1. 预先放水用烤炉预热130度。(我是Firenzzi 烤箱），蛋糕模底部放烘焙纸。
2. 蛋黄及全蛋，牛奶和粟米油打至起小泡,。
3. 再加入榴莲肉打均匀 。

4. 然后加入低筋面粉搅拌至滑待用。

5. 蛋黄糊不要吹到风，我是放进没有开店的微波炉里  O(∩_∩)O哈哈~

6. 把蛋白打到湿性发泡起钩，就好笑照片那样。

7. 把 1/3的蛋白放进蛋黄糊搅拌均匀。

8. 然后再倒回去蛋白糊。用炒菜式 由下面翻搅拌上来的方式拌均匀混合。

9. 倒入9寸方模，用蒸烘法130度烤炉 烤60 - 70 min。（我是用Firenzzi 烤炉比较热情）（自己的烤箱温度自己拿捏）
10. 烤好咯，在桌子上丢两下，倒扣直凉，蛋糕冷却了才把纸撕下来。

巧克力芝士菜燕月饼

参考了Qiqi家的食谱

A)燕菜蛋黄：（36 小粒）

2tsp 燕菜粉

80g 细糖

1/4tsp盐

400ml水

200g胡萝卜（煮熟打成泥）**又或不要萝卜，加入黄色素。**

1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2. 过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。

B)芝士内馅：（20 粒）

520g 清水

520g 鲜奶

180g cream cheese

140g 细糖（可以减少一点）

12g 燕菜粉

1. 将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。

2. 小圆模填入半满馅料燕菜，加入一颗燕菜蛋黄；待燕菜表面稍凝固，再倒入馅料燕菜填满小圆模。待凝固备用。

C)巧克力燕菜：（24 粒）

（I）燕菜粉6tsp 、清水1200ml、黄糖180g

（II）淡奶300ml、可可粉6tbsp、玉米粉3tsp

1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。

2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。

3. 加入材料（I），再稍煮片刻。

4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。

5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。

6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

低糖莲蓉月饼

食谱取自：Alan Ooi

饼皮材料： （9个x 150克）

低筋面粉- 200克

糖浆- 130克

花生油 - 50克

碱水 - 6克

瓜子-适量（预先烤香）

馅料：

低糖莲蓉馅 1kg

份量：

饼皮-50克 /  馅料-100克

做法：

1。将糖浆、花生油和碱水先混合。之后加入低筋面粉混合成面团。等待 30 分钟或不粘手后才使用。

2。把饼皮分成9份。每份50克。搓圆。

3。把莲蓉馅每份100克，沾上少许的瓜子。搓圆。

5。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
6。余热烤箱175度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上蛋液（记得涂太多，不要太湿）。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
7。月饼取出后，放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。