芒果西米露

经过一星期漫长的等待，终于这芒果按起来是软软的了。切了，发现它带酸哦。惟有将它做成芒果西米露来吃。

芒果西米露 Mango Sago Dessert（食谱来自 - - 紫罗兰的爱心厨房）

材料：
芒果适量（若要浓浓的芒果味，就要加多。）
西谷米适量（最好用大颗的，才看得见。）
牛奶 500毫升


做法：
1. 将西谷米用少许水浸泡大约 10 分钟。
2. 将水煮沸，然后把浸泡过的西谷米放入锅中，以中火煮 10 分钟。
3. 熄火，把锅盖上，焖大约 10 分钟。
4. 西谷米煮熟后捞起，用冷水冲洗，然后沥干备用。
5. 将芒果切丁，分成两份，一份做为装饰，另一份加入牛奶，用搅拌机打成浆。
6. 将芒果浆放入碗，再加入2大匙的西米和适量的芒果丁，和一团的雪糕就行了（Vanila 雪糕的味道最好）。

* 若没有冰淇淋，可以淋上1大匙的淡奶。

香辣炒年糕

材料：

香辣年糕一包

Hot Dog 2 条

蟹肉 5 条

泡菜适量

Tomato Puree 适量

做法：

1. 将香辣年糕的料和年糕加一杯水煮滚。

2. 加入 Hot Dog、蟹肉。

3. 最后加入泡菜和一汤匙的 Tomato Puree。

鲜橙相思蛋糕

鲜橙相思蛋糕 （参考 FB - - Jacklyn Tan 的食谱） 

材料（A） - - 蛋黄糊部分：
蛋黄 95g（五粒蛋）

全蛋 1个
盐 1/4 茶匙
玉米油 65g
鲜橙汁 70g
鲜橙皮屑 15g
低筋面粉 75g
玉米粉 12g

材料（B）- - 蛋白霜部分：
蛋白 190g（五粒蛋）
细砂糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙 / 柠檬汁 1 茶匙

做法：
1. 把蛋黄和全蛋用手打蛋器搅拌至有点浓稠，然后加入盐和玉米油搅拌至幼滑才加入鲜橙汁与鲜橙皮屑拌均。

2. 筛入粉娄，拌至無粿粒，拌均即可。（勿搅拌过度而使面糊出筋。）

3. 将材料（B）打发至中性有点接近硬性发泡成为蛋白霜。

4. 取 1/3 的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀成为相思面糊。将面糊慢慢倒入7寸方模內（模底铺纸），把模具轻敲桌面几下，把相思面糊里面的大气泡震出来。

5. 表层图文 - - 取大约2〜3汤匙的面糊加少许的可可粉混合均匀，裝入挤花袋，挤出您喜欢的图文即可 。

6. 预热烤箱，用蒸烘法，用 2 个温度来烤。

• 下火 160 度 25 分钟
• 上下火 150 度 50 分钟或至熟（每个人的烤箱温度不同，请自行斟酌 / 调整）

7. 相思蛋糕出炉后，立刻倒扣，撕掉底纸，待凉后才切片享用。相思蛋糕须要冷藏，冷藏后吃口感更棒。

香菇花生肉粽

姨姨在我家小住，刚好是接近端午节，故她在我们家为我们包粽子。这给我一个很好学习的机会。包粽子，我已经看过很多回，这次是亲自上阵，原来不容易。以下的一些地方参考了紫罗兰的爱心厨房。

材料：

竹叶一包

糯米 2 KG

香菇适量

栗子适量

花生适量

蒜米适量

红葱适量

五花肉

材料预备：

1. 将干竹叶浸泡在水里，用清洁的布将竹叶的两面都抹干净，然后把洗好的竹叶浸泡在清洁的水里直到裹粽子前，将竹叶从水里拿起，沥干水。

2. 将把蒜头和小葱去皮剁碎炸至金黄色备用。

3. 将香菇用清水浸泡至软，沥干水，去蒂切片。

4. 将栗子加入水煮至少许软化然后沥干。

5. 将花生加入水中煮至熟。 

6. 将腌好的五花腩和香菇一起炒熟。（腌制的材料有五香粉，胡椒粉，蚝油，黑酱油，酱油，盐和糖。）依需求加入调味料如胡椒粉，盐、糖和黑酱油。

粽子的包法：

1.在糯米里加入了大量的蒜米酥、一些盐和少许的葱油酥，搅拌均匀。（若喜欢也可以放黑酱油和五香粉）

2. 首先拿两片竹叶，一片大，一片中或小的，大的在外，小的在内，一端卷起成漏斗形。（两片竹叶需要头对头，尾对尾）

2. 将一汤匙的糯米放入，轻轻地拨均。

3. 然后放入栗子、五花肉、香菇和一些花生。

4. 最后再加一汤匙半的糯米（看不见馅料就可以了）。

5. 把竹叶盖上，紧压两旁折成三角形。

6. 把两旁的竹叶翻下来，合在一起后往左边的方向折下来。

7. 紧握着粽子，用水草/八号线转两圈绑紧。

8. 裹好的粽子放入大锅中煮大约二小时。（水一定要盖过粽子）

英式柠檬蛋糕

这蛋糕怎么说呢? 我想做已经很久了。终于今天有力气, 有心情。才发现原来的食谱不见了。东找西找, 在网上找了一个。结果, 烘烤到脸黑时, 发现不熟。唯有继续烤, 过了好久, 才发现自己开的只是上火而已。哈哈... 好不容易它熟了, 高高兴兴的切片, 想组合 .... 那知道, 手一软, 身体一倾, 整粒蛋糕既然 '跌倒' .... 裂开了。 ohhh, 唯有进行拼图游戏 .... 最后成了這副模样。感恩的是大家还是说好吃。哈哈哈哈 ... 谢谢你们。

海绵蛋糕（用的是 Jaclyn San 的食谱）

材料 A：
鸡蛋 5粒
低筋面粉135g（过筛）
细糖100g
黄油 10g Ovalett
水20g
香精 1/2tsp

材料 B：
栗米油 100g


做法：
1. 将材料A用电动搅拌器快速打至面糊涨大及呈乳白色，改用中速打发，提起打蛋器面糊滴下,可以写8字型或面糊没有马上消失即可。（我打了约 10 分钟。）
2. 用刮刀拿些面糊加入粟米油拌匀，再倒回面糊里，全部一起拌均匀。

烤箱：7-8寸模，150度烤50分钟。 

           纸杯140度烤25分钟。

柠檬酱：（用的是蓝色小厨的食谱）

(A)
2个 --- 全蛋
50g --- 柠檬汁
60g --- 细砂糖
适量 --- 柠檬皮屑

(B) 
45g --- 牛油
适量 --- 打发鲜奶油（装饰蛋糕用）

做法：

1. 将（A）的材料放进一个小锅子里（用隔水加热的方式），边煮边搅拌，至糖溶解。

2. 把（A）过滤后，加入牛油（用隔水加热的方式），边煮边搅拌至柠檬酱慢慢变得浓稠即可。

3. 把柠檬酱倒入干净的容器里，盖上一张保鲜膜，待冷备用。

组合：

1 把海绵蛋糕分成3片。

2 把一片海绵蛋糕放在蛋糕托上，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层的鲜奶油。

3 铺上第二片的海绵蛋糕，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层的鲜奶油。

4 盖上最后一片的海绵蛋糕，即可装饰。

饺子

这饺子皮已经买了一些日子，总是没有时间弄它。那天看见 Violet's Kitchen 的日式煎饺，就蠢蠢欲动～

材料：
猪绞肉（我买 RM10）
包菜适量
大葱半颗
饺子皮

调味料：
酱油 4 汤匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
白酒 2 汤匙
麻油 1 汤匙
薯粉 1汤匙
蒜茸 2 片
姜末 1/2 茶匙
蚝油 1 汤匙

鸡蛋 1 粒

蘸酱：
黑醋 1汤匙
酱油 1小匙

做法：
1. 分别将包菜，大葱切幼细。

2. 将猪绞肉放在一个大碗里，加入包菜，大葱和调味料，搅拌均匀。放入冰箱 30 分钟，让食材入味。

3. 放一些馅料在饺子皮的中心，将饺子皮边缘涂上一些水，将皮对折，并摺四个褶子即可。

4. 在平底锅内抹些麻油，把包好的饺子紧贴地排列在锅里，加入滚水，盖过饺子的高度。把锅盖盖上，以中火煮到约 8 分钟。之后反面，让饺子头向下，再煮约 5 分钟就可以捞起。

备注：（参阅 Violet's Kitchen 的食谱。）

若要做成锅贴，当锅里的水份蒸发后，加入麻油，把锅盖盖上，煎1至2分钟至饺子底部呈金黄色即可（要做有翼的饺子可在加入麻油后倒入少许面粉水（面粉1：水10），不加锅盖，煎时锅底会起泡泡的样子，煎一下子后就会形成薄薄的脆片）。以铲子轻轻挑起煎饺的四周，确定煎饺没有黏锅底，把碟倒转盖在煎饺上，快速将锅子反转，这样煎饺的金黄色底部就会朝上摆了。在一小碗里，把醋，酱油混合均匀，作为煎饺的蘸酱。煎好的饺子沾上蘸酱一起食用。