在西马的时候，大女儿总喜欢点白酱意大利面来吃，自己试过后，觉得它真的好吃。特别是 Pavilion 楼下 Food Court 的白酱意大利面，更是为大女儿的最爱。
材料：
牛油 20g
面粉 20g
Full Cream Milk 250g（可以加至 300g）
调味料：
盐适量
胡椒粉适量
做法：
1. 将 Full Cream Milk 煮沸，备用。
2. 将牛油用小火融化，然后加入面粉。
3. 加入温热的 Full Cream Milk。
4. 开小火将面糊搅拌至完全溶解。
5. 最后加入调味料就行了。
2014年3月30日星期日
牛油芝士面包
我家小宝贝最喜欢吃 cheese，只要是 cheese 的任何食物，她都喜欢。故特地为她做了这个牛油芝士面包。
材料：
面粉 330- 350g
盐 1/2 茶匙
奶粉 1 1/2 汤匙
糖 60g
鸡蛋 1 粒（Grade A）
即溶酵母 11g 一包
温水 100ml - 120ml
牛油 40g
装饰：
Cheddar Cheese（一片切成 4 - 6 片）
鸡蛋液
做法：
1. 将面粉、盐、奶粉和糖用手拌均。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌。
3. 加入酵母，慢慢加入温水。（不要一次倒完，不同的面粉有不同的吸水量。）
4. 加入牛油，搓揉至表面光滑。如果面粉很粘，就继续加面粉，搓揉到不粘手为止。
5. 盖上保鲜膜，让它发酵 40 分钟。若要快速，可将面团放入 oven，并放入一小碗的热水。
6. 将发酵好的面团，分割为 40g 一份，包如牛油、芝士粉和白糖。让它进行第二次的发酵，约 40 分钟。
7. 在第二次发酵后，就可以预热烤箱，180C。
8. 在发酵好的面包表面上涂上一层蛋液，并将切好的 Cheddar Cheese 放在上面。
9. 以 180C 烤约 15 分钟，之后放在 Oven 上层，让面包继续烤 2 分钟或至表面呈金黄色。
材料：
面粉 330- 350g
盐 1/2 茶匙
奶粉 1 1/2 汤匙
糖 60g
鸡蛋 1 粒（Grade A）
即溶酵母 11g 一包
温水 100ml - 120ml
牛油 40g
装饰：
Cheddar Cheese（一片切成 4 - 6 片）
鸡蛋液
做法：
1. 将面粉、盐、奶粉和糖用手拌均。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌。
3. 加入酵母，慢慢加入温水。（不要一次倒完，不同的面粉有不同的吸水量。）
4. 加入牛油，搓揉至表面光滑。如果面粉很粘，就继续加面粉，搓揉到不粘手为止。
5. 盖上保鲜膜，让它发酵 40 分钟。若要快速，可将面团放入 oven，并放入一小碗的热水。
6. 将发酵好的面团，分割为 40g 一份，包如牛油、芝士粉和白糖。让它进行第二次的发酵，约 40 分钟。
7. 在第二次发酵后，就可以预热烤箱，180C。
8. 在发酵好的面包表面上涂上一层蛋液，并将切好的 Cheddar Cheese 放在上面。
9. 以 180C 烤约 15 分钟，之后放在 Oven 上层，让面包继续烤 2 分钟或至表面呈金黄色。
碗仔翅
Honey 去年在香港吃了这一道碗仔翅，对她的味道一直念念不忘。无意中在 FB 看见有人 Post 这道食谱，就试一试。
材料：
鸡胸肉 150g
猪肉 100g
香菇 4 朵
黑白木耳 2 片
冬粉 40g
金针菇 1 包
螃蟹肉 5 条
鸡蛋一粒（打散）
无盐上汤一锅
调味料：
老抽适量
麻油适量
胡椒粉适量
盐适量
味精适量
生抽适量
勾芡：
粟粉两汤匙
清水适量
做法：
1. 将猪肉和鸡肉飞水后烫熟。不要倒掉烫猪肉和鸡肉的汤，将它做为无盐上汤。
2. 将烫熟的猪肉和鸡肉切丝，备用。
3. 用烧水将香菇烫软后切丝，备用。
4. 将黑白木耳浸软后切丝，备用。
5. 将冬粉浸软，备用。
6. 金针菇和螃蟹肉洗干净，掰丝。
7. 煮滚上汤，将猪肉丝、鸡肉丝、香菇、黑白木耳、金针菇、螃蟹丝煮片刻，然后 加入冬粉。
9. 待滚后，勾芡、加入打散的蛋汁，搅拌均匀，就可以熄火。
备注：此汤最好是烧的时候喝。若喜欢可以加一些浙醋，味道会更加好。
材料：
鸡胸肉 150g
猪肉 100g
香菇 4 朵
黑白木耳 2 片
冬粉 40g
金针菇 1 包
螃蟹肉 5 条
鸡蛋一粒（打散）
无盐上汤一锅
调味料：
老抽适量
麻油适量
胡椒粉适量
盐适量
味精适量
生抽适量
勾芡：
粟粉两汤匙
清水适量
做法：
1. 将猪肉和鸡肉飞水后烫熟。不要倒掉烫猪肉和鸡肉的汤，将它做为无盐上汤。
2. 将烫熟的猪肉和鸡肉切丝，备用。
3. 用烧水将香菇烫软后切丝，备用。
4. 将黑白木耳浸软后切丝，备用。
5. 将冬粉浸软，备用。
6. 金针菇和螃蟹肉洗干净，掰丝。
7. 煮滚上汤，将猪肉丝、鸡肉丝、香菇、黑白木耳、金针菇、螃蟹丝煮片刻，然后 加入冬粉。
9. 待滚后，勾芡、加入打散的蛋汁，搅拌均匀，就可以熄火。
备注：此汤最好是烧的时候喝。若喜欢可以加一些浙醋，味道会更加好。
肉酱千层面 Lasagna
在汶莱买了一盒 Lasagna，想做很久了。可一直都没有做。最近看见它，原来快过期了。就赶快动手，免得又 “益” 了 Mr. Bin。
材料：
千层面 8 片
材料：
千层面 8 片
刨丝 Mozzarella Cheese 适量
白酱适量
馅料：
鸡肉 350g
Tomato Puree 适量
蒜米 2 瓣（切碎）
大葱 1 粒（切碎）
蘑菇适量（切片）
红萝卜 1/2 条（切小粒）
螃蟹条 5 条（切粒）
Tomato Sauce 适量
热水适量
调味料：
盐适量
味精适量
馅料的做法：
1. 热锅，将蒜米、大葱炒香。
2. 加入鸡肉炒熟。
3. 加入蘑菇、红萝卜、螃蟹条，炒一下。
4. 然后倒入 tomato Puree 和适量的 Tomato Souce 和适量的热水。
4. 最后加入调味料。
千层面的处理：
1. 煮一锅水。
2. 水滚时，加入一些油和盐。
3. 将千层面一次一片放入，烫一下，捞起。（一下就行了，不然会变太软）
4. 放如冰水中。
5. 将面分开放，因为叠在一起，它们会粘在一起，不容易处理。
组装：
1. 预热烤炉。
2. 准备一个烘烤模型或可以烘烤的玻璃碗，涂上一层薄薄的牛油。
3. 将千层面铺在模中。
4. 涂上一层白酱。
5. 洒上一层 Mozzarella Cheese。
6. 铺上一层馅料。
7. 重复以上的步骤。（可以是两层或三层）。
8. 在最上面的一层铺上 Mozzarella Cheese。
9. 以 175C 烤 40 分钟或 Mozzarella Cheese 微焦就可以了。
备注：
白酱可参阅 https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7731936102745559559#editor/target=post;postID=548016060350989854;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=link
备注：
白酱可参阅 https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7731936102745559559#editor/target=post;postID=548016060350989854;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=link
2014年3月25日星期二
百香果蛋糕
昨天是教会一位姐妹嫁女儿，到她家吃午餐。赛凤姐看见我，就给我一袋的百香果。好谢谢她。就弄了这个百香果蛋糕请她吃。
参阅了eileen`s dairy 的食谱。
参阅了eileen`s dairy 的食谱。
材料：
A
105g 细砂糖（我放 90g）
6个 蛋白
B
300g 牛油
105g 细砂糖(我放 90g)
6个 蛋黄
300g 面粉
240g 百香果肉汁（用搅拌机将它绞碎,我只有 180g 的百香果，另外加了 60g 的清水）
做法：
1）将材料A的蛋白和细砂糖打发成坚挺的蛋白霜，放入冰箱备用。
2）把材料B的牛油及糖打至乳白状，逐粒把蛋黄加入拌打。
3）将面粉分次筛入，搅拌均匀。
4）把百香果肉汁分两次加入，混匀。
5）取1/3的蛋白霜加入奶油面糊里，用手拌匀。
6）最后将面糊倒入剩余的蛋白霜里，用手轻轻搅匀。
7）倒入 8 寸模型，放入预热烤箱，以170度烤约35分钟即可。
A
105g 细砂糖（我放 90g）
6个 蛋白
B
300g 牛油
105g 细砂糖(我放 90g)
6个 蛋黄
300g 面粉
240g 百香果肉汁（用搅拌机将它绞碎,我只有 180g 的百香果，另外加了 60g 的清水）
做法：
1）将材料A的蛋白和细砂糖打发成坚挺的蛋白霜，放入冰箱备用。
2）把材料B的牛油及糖打至乳白状，逐粒把蛋黄加入拌打。
3）将面粉分次筛入，搅拌均匀。
4）把百香果肉汁分两次加入，混匀。
5）取1/3的蛋白霜加入奶油面糊里，用手拌匀。
6）最后将面糊倒入剩余的蛋白霜里，用手轻轻搅匀。
7）倒入 8 寸模型，放入预热烤箱，以170度烤约35分钟即可。
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