三色年糕

农历新年过去了，冰箱里面还剩下年糕。
妈妈总是将冰箱的年糕蒸热来吃。
也有看见家婆将年糕和着芋头煎了吃。
我嘛，想来点不一样的。
在上网的时候无意间发现可以用薄饼的方式来炸。
可，忘记了是在那里看见的。
炸好后，家婆为它命名为 “ 三色年糕 ”。

三色年糕
材料：
年糕 1 粒
橙色番薯 1 粒
芋头 1 粒

春卷皮 1 包（小型/中型/大型都可以）

蛋白 （用来沾春卷皮）

    

做法：
1. 将年糕、番薯、芋头切成长状，每条约 1/2 寸。

2.将切成长条的番薯， 芋头炸至7分熟， 捞起，吸干油份。

2. 取一片春卷片， 将年糕条放在中央， 两边则排入番薯和芋头，  在春卷四周涂上蛋液。（中型或大型春卷皮可以放两条芋头，两条番薯，两条年糕）

3. 然后，在慢慢卷折两边缘涂上蛋液，再卷上即可 。

4. 放入预热的油锅里， 以中火炸至金黄色， 捞起， 沥干油份， 即可享用。 

小宝贝最爱的 “ 奶油鸡 ”

宝贝一直都喜欢吃奶油鸡。
特别是那浓浓的奶油汁，她更是爱不释手。
常常她都问我，“妈妈，你几时给我弄奶油鸡啊？”
我总是敷衍她说，“好。好。我会给你煮的。”
这一天是年初十五，Daddy 心血来潮，想煮一些特别的。
我就建议他给宝贝煮奶油鸡。
这份食谱我收了好久，终于派上用场了。

奶油鸡 Creamy Butter Chicken

材料：

两份去骨鸡胸肉或鸡腿肉

咖喱叶 2 串

辣椒 1/2 条
蒜米 5 片 

全脂淡奶半罐或200ml
白兰他 1 大匙

鸡肉块腌制材料：

咖喱粉1 汤匙匙

糖 少许

蚝油 1茶匙

麻油 1/3茶匙

蛋白 1 粒

低筋面粉 1大匙
盐 1/4茶匙

调味：
咖喱粉 1 1/2 茶匙
鸡精块 1/4 块
糖 1 汤匙匙
盐 1/3茶匙


做法：
1. 肉类切厚丁（不然炸好后的肉质比较干），用腌制材料将它腌制。

2. 咖喱叶两串，将叶子摘下，洗净备用。

3. 辣椒去种子，切小丁。

4. 蒜米五片切碎。

5. 将腌制好的鸡肉块, 油炸直金黄香酥, 备用。 
6. 热锅, 煮溶白兰他, 加入蒜米, 咖喱叶和辣椒，炒香。
7. 加入淡奶和调味料, 加入炸好的鸡肉块。
8. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可。（当滚的时候，它会慢慢变浓稠）

麦片椰丝饼

材料：
150g 牛油
3tbsp  糖浆(我放蜜糖，超市糖酱比较多的那种)
2tbsp 热水
1 1/2tsp 苏打粉
100g 即煮麦片
100g 干椰丝
150g 面粉
130g 细砂糖  


装饰：

葡萄干


做法：
1) 将牛油和糖浆/蜜糖煮至溶化（要有微微的滚）。
2) 苏打粉加热水溶解。
3) 将即煮麦片、干椰丝、面粉和细砂糖放在大盆里混合拌匀。

4) 倒入做法（1）和（2），搅拌均匀。
5) 将搓圆的面团排放在小纸杯中，并加上一颗葡萄干点缀，以175度烤约20分钟。

备注：

1.若是要直接搓圆压平放在涂油的烤盘上也可以。

烧卖为何叫烧卖？

材料：

绞肉 - - 五花肉（RM15）

中虾 16 只

萝卜丝半条

马蹄 10 粒

烧卖皮

鸡蛋 1 粒

香菇 2 颗

大葱（若喜欢，我丈夫和小孩不喜欢，故没有放）

调味料：

胡椒粉（适量）

薯粉（1 茶匙）

鸡精粉（1/4 茶匙）

酱青（5 汤匙）

装饰：

萝卜丝

做法：

1. 将马蹄去皮，切碎备用。

2. 将中虾剥皮，挑肠，切碎备用。

3. 将香菇用热水泡软，切碎。（若是可以，可以将它炒香）

3. 将绞肉、虾肉、切碎的马蹄、萝卜丝、鸡蛋和调味料一起混合均匀，放如冰箱 10 分钟。

4. 把一汤匙的馅料放在烧卖皮上，把边围折好，上面放一些萝卜丝。

5. 水滚的时候，将包好的烧卖放入蒸约 10 - 15 分钟即可。

备注：

1. 若喜欢可以用紫菜皮来当烧卖皮用，不过紫菜皮得先用湿布盖一些，等它软化了才能包。