日式饺子 Japanese Dumpling

原食谱来自紫罗兰的爱心厨房~

材料：

猪绞肉 120克
包菜 100克
洋葱 50克
韭菜 50克

调味料：
酱油 1/2汤匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
清酒 1汤匙
麻油 1/2汤匙
马铃薯淀粉 1汤匙
蒜茸 1茶匙
姜末 1/2茶匙
蚝油 1/2大匙

25个饺子皮
1汤匙麻油
面粉 适量

蘸酱：
黑/白醋 1汤匙
酱油 1小匙
辣油 数滴 [Rayu]

做法：
1. 分别将包菜，洋葱和韭菜切幼细。
2. 将猪绞肉放在一个大碗里，用手朝一个方向进行搅拌，直到猪绞肉有点粘稠为止。加入调味料，再次朝一个方向进行搅拌直到均匀为止。

3. 把包菜，韭菜和洋葱碎加入绞肉里，搅拌均匀，然后用保鲜膜将碗盖好，放入冰箱30分钟，让蔬菜和猪肉的味道充分的混合在一起。

4. 在一个容器或碟里撒上少许面粉备用。勺入少许馅料在一张饺子皮的中心，手指蘸点水抹在皮的边缘，将皮对折使，把一边的皮摺成五个褶子封上即可。将包好的饺子放在撒上面粉的容器或碟里。

5. 煮滚一锅水，之后将饺子放入，等到再次滚的时候，加入一小杯水。直到它滚至熟透，就可以了。

巧克力磅蛋糕 （Chocolate Pound Cake）

这个我修改后的食谱 。。。

材料：160g 苦甜巧克力160g 低筋面粉40g  可可粉4个  鸡蛋 （220g）6g  泡打粉190g 牛油 （室温）190g 幼糖 做法：1. 模子 涂油铺纸。2. 巧克力面糊原料：160g 低筋面粉，40g 可可粉，4枚鸡蛋，6g泡打粉，190g软化黄油，190g糖。以及160g黑巧克力。
3. 可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合
4. 巧克力切成小方块
5. 把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打8分钟。
6.   打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。
7.   筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。
8.   拌入巧克力方块。
9.   入烤模用刮刀整理表面使面糊的中央部份凹陷下去。。入烤箱175度烘25分钟或直熟透。10.    放凉，脱模，保存的时候用保鲜膜包好放冰箱，吃之前一个小时取出回温即可，切片用锋利的刀，否则不容易切规整。
 小小贴士：1.本配方中的蛋糕面糊富含油份与水分较不容易均匀混合，操作时需注意少量分次加入蛋液，鸡蛋要恢复室温后再使用，避免加入时油水分离。2.甜味的蛋糕体和巧克力苦甜带咸非常平衡，建议不要减少糖量。



这是原食谱：helena`s kitchen

材料： （16x5x7cm）
80g  苦甜巧克力
1g  海盐
80g  低筋面粉
40g  可可粉
2个  鸡蛋 （110g）
3g  泡打粉
95g  牛油 （室温）
95g  幼糖 

糖浆：
20g 幼糖
60g 水 

做法：
1. 先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧80g，盐之花1g 

2. 巧克力掰成小块，水浴融化。

3. 加入盐之花，略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化，失去口感。

4. 倒入容器里，容器预先垫好保鲜膜，放入冷藏室30min

5. 模子 涂油铺纸。
6. 巧克力面糊原料：80g 低筋面粉，20g 可可粉，2枚鸡蛋，3g泡打粉，95g软化黄油，95g糖。以及之前放入冰箱的黑巧。

7. 可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合

8. 巧克力切成方块

9. 把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打8分钟。

10.   打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。

11.   筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。

12.   拌入巧克力方块。

13.   入烤模用刮刀整理表面使面糊的中央部份凹陷下去。。入烤箱170度烘12分钟，取出用沾了水的刀轻轻划出刀痕。
再次放入烤箱烘25分钟或直熟透。
14.   烤蛋糕的时候煮糖浆：60g水，20g白砂糖。混合煮沸。

15.   蛋糕出炉后，乘热扫上糖浆（糖浆大概60°C） ,把糖浆全扫上去（冷了才刷糖浆，表面就会会变黏黏的）
16.    放凉，脱模，保存的时候用保鲜膜包好放冰箱，吃之前一个小时取出回温即可，切片用锋利的刀，否则不容易切规整。

 小小贴士：
1.本配方中的蛋糕面糊富含油份与水分较不容易均匀混合，操作时需注意少量分次加入蛋液，鸡蛋要恢复室温后再使用，避免加入时油水分离。

2.蛋糕体需趁热涂上糖酒液，糖酒液须加温至60°方可使用。冷却后的蛋糕体涂上糖酒液会产生湿粘的状态。
3.甜味的蛋糕体和巧克力苦甜带咸非常平衡，建议不要减少糖量。


Soya Drink 黄豆浆

食谱参考：http://www.xinshipu.com/zuofa/41748

材料：

黄豆 300公克

水 3000ml

做法：

1.将瑕疵不良的黄豆挑选去除，保留完整的黄豆。将挑选好的黄豆用水沖洗干净，洗去沙土灰尘。洗净的黄豆泡水约8小时备用（注意水量须盖过黄豆）。泡好后将水倒掉，再次把黄豆沖洗干净。

2.捞出作法4的黄豆，放入果汁机中。果汁机中加入1500㏄的水，按下开关，搅打成浆。

3.取一纱布袋，装入豆浆。藉由纱布袋滤除豆渣，挤出无杂质的豆浆。此时纱布袋中的成品即为豆渣。

4.取一较深的锅子，装入剩余1500㏄的水煮滚，再倒入豆浆。用大火将作法9的豆浆煮至冒大泡泡。再转小火续煮约10分钟，直到豆香味溢出后熄火。

5.用滤网将煮好的豆浆过滤，去除残渣，即为原味豆浆。

日本芝士海绵蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake

食谱参考：Jaclyn San

材料A

奶油芝士 250克 (Cream Cheese)

动物性鲜奶油 120克 (Whipping Cream)

牛油 100克

材料B

细砂糖 60克

蛋黄 5粒

低筋面粉 60克 

粟米粉 20克

盐 少许

材料C

蛋白 5粒

细砂糖 60克

塔塔粉 1/4茶匙

做法

1 材料A 隔水软化成芝士糊。

2 用手握器乘芝士糊温温时，陆续加入材料B的细砂糖，蛋黄，盐，低筋面粉和粟米粉搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。

3 材料C用电动打蛋器，蛋白分次加入细砂糖和塔塔粉打至湿性发泡。

4 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入8寸模具。

5 以水浴法150度 约90分钟或至熟（时间及温度只供参考）* 烤的火候不能太高，不然蛋糕会裂。*

水浴法：蛋糕模放在另一个装水烤盘里，蛋糕模底必需浸泡在水中，烤出来的蛋糕口感才会湿润，注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部，以免水渗入蛋糕底部。

6 烤好，打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕，连模放在铁架上待凉，无需倒扣，完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。

补充：

动物性鲜奶油  (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替，可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。

可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。

@.@" 出来之后，它的脸就开始皱掉。应该是我的蛋白打得不好吧~