蒸焦糖蜂巢蛋糕 Steamed Caramel Honeycomb Cake

我的烤盆有点小，结果蛋糕发了之后，贴在我的铝箔纸。

参考：http://bibibaking.blogspot.com/2016/03/recommended-steamed-caramel-honeycomb.html

材料A:

白砂糖     300g

清水         360ml

牛油         150g

甜炼奶     200g

低筋面粉 250g

苏打粉     1 1/2 茶匙

发粉         1 1/2 茶匙

A 鸡蛋     9 粒

模具：9吋固底模

做法：
1. 面粉、发粉及苏打粉过筛后，混合均匀。

2. 砂糖放进锅里，小火煮至糖呈褐色。（期间不要搅动砂糖，防结晶。）

3. 糖变褐色后，加入清水，用汤匙稍微搅拌，煮至糖完全溶解成焦糖浆。（加水时要小心，温度很高，会贱出来。）

4. 离火，将牛油加入，搅拌至溶解。

5. 最后，加入炼奶拌均，待凉，备用。

6. 鸡蛋打散，将 1 的粉类加入，混合均匀。

7. 将焦糖浆倒入 6 的面糊中，混合均匀。

8. 将面糊过滤进已经抹油的模子里面，盖上铝箔纸。（底部不必用烘焙纸）

9. 让面糊静置 40 分钟。

10. 蒸笼水煮沸后，才将面糊放进蒸笼蒸 45 分钟。待冷却就可以脱模享用。